生鱼四喜饭
材料：新鲜活鱼一条、四喜饭2000克
调料：日本芥末30克。
做法：
１.将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用。
２.将四喜饭分成10小团，手沾过盐水，
３.再将每１小团的1/2放入压四喜饭的木盒内摊平，放上生鱼片，４.用木盒盖压一下，取出每个切为四块，即可装盘。
备注：
四喜饭做法：
材料：大米1000克，精盐10克，味精5克，醋精30克，砂糖150克，清水1300克
做法：
１.先将大米洗净，用水浸泡２小时控干
２.放入锅内加水煮沸后，改用文火焖２０分钟
３.另用一锅加入砂糖、适量清水煮至糖溶化后，加入精盐、味精４.冷却后放入醋精拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入焖好的饭中拌匀，用电风扇吹凉后，盖上湿布；备用
日式海鲜炒面
原料：鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许
做法：
l.把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
2.在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。
味噌汤
原料：鲷骨300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
制作过程：
1.鲷鱼切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁较理想.
紫菜卷寿司
1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。
要点：1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。8.把卷好的寿司切成段装盘。
海鲜刺身
原料：
海鲜：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油
做法：
1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可
茶壶蒸海鲜
原料：鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬1/2个、贝芽菜适量、蛤蜊40公克、鲜香菇4朵、煮出汁3杯、盐2/3小匙、淡口酱油少许
做法：
1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料.*材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等.*如无茶壶,可用盅或碗代替.
