1.材料：
黄干酱2袋
牛肉1.5斤
红辣椒5斤
味素0.5斤
酒0.3斤
醋0.3斤
蒜，盐，糖，各0.5斤
豆油1斤
花生0.5斤
2.制作方法：
牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。
牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁足够了。
手工牛肉酱的做法步骤图，手工牛肉酱怎么做
用料
红椒500
油50
盐10
步骤1
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卤牛肉！此为关键中的关键，牛肉酱好吃与否取决与所做的牛肉是否靠谱。所以首先你得卤得一份好牛肉。我使用的卤料是我们老家独家的西方，所以不方便进行具体的说明，请谅解。
步骤2
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上红椒。可以用新鲜的红椒，也可以使用干椒，这根据你身边的情况而看。一般情况下，新鲜的红椒味道会更好。
步骤3
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香菇。根据个人口味看是否加香菇，有人不喜欢香菇这味道。
步骤4
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炒！1）、放入油，待油稍热，加入红椒翻炒，不用炒干，约2、3分钟即可；2）、放入香菇，也可不放，根据自己情况而定，炒至3-5分钟即可；3）、最后放入牛肉，翻炒2分钟即可，主要是将三者尽可能好的整合在一起。温馨提示：可以根据自己的喜好，放入自己喜欢的一些小作料。
步骤5
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用牛肉酱拌的凉面。
步骤6
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瓶装的牛肉酱。350ml。
小贴士
建议不要放太多作料，越简单，越根本，越好吃。
怎样制做好吃牛肉酱
牛肉辣椒酱的制作：4斤红辣椒用绞刀子绞碎.2斤牛肉剁成肉馅）1两味精.4两盐.2两芝麻.4两醋.0.5斤大蒜.1.2斤大酱。先将油烧热放入牛肉炒熟，在放入辣椒末.再依此放入其他调料煮开5分钟即可。(注：不能吃辣就用菜椒。）
