一、东北肉丝酱做法？
原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
做法：
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
二、东北肉丝酱的做法？
食材：五花肉，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，洋葱，青椒，生抽，料酒。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将新鲜的五花肉，给处理一下。将其放清水中冲洗干净。后面将其炒制，这里起锅烧水，将整块五花肉放入锅中，加入适量的生姜片，花椒和料酒，开中火煮一刻钟。
步骤二：时间到了，拿筷子戳一下看是否煮熟。煮熟了之后就将五花肉捞出来，稍微晾凉用刀，切成薄厚适中的片状。这里准备好需要的辅料，大蒜和生姜都切好，洋葱青椒也放在清水中洗净，都切好了。
步骤三：后面准备炒制了，炒锅洗净烧热，这里将切成片的五花肉，给放锅中煸炒出油。五花肉要经过充分的炒制，这样油脂炒出来才好吃哦，吃起来也不会太腻。
步骤四：跟着将切好的大蒜、生姜、花椒以及豆豉，给放入锅中和肉一起炒香，然后再沿着锅边加入料酒，然后充分翻炒均匀。翻炒均匀地，就往锅里，加入适量的豆瓣酱以及甜面酱。
步骤五：最后迅速的翻炒均匀，然后再加入一点水煮一下烹一下，接下来就将，青椒以及洋葱放入锅中翻炒。等青椒和洋葱都炒熟了，倒入适量的生抽
三、包菜炖干豆腐做法？
原料
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干豆腐(1份)
包菜(1份)
猪肉(1份)
盐3g
十三香1g
1/干豆腐洗净后切成菱形块待用。
2/猪肉片下锅炒香变色出油。
3/然后倒入包菜翻炒均匀变软后，下入干豆腐继续翻炒均匀。
4/添加调味品盐和十三香后翻炒均匀入味。
5/翻炒完毕后即可出锅装盘食用。
6.美味又好吃的包菜炖干豆腐做法完成开吃了。
四、京酱干子肉丝？
第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净
第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟(肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)
第三步：干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底
第四步：不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒
第五步：待肉丝变色，铲出备用
第六步：炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒
第七步：待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝
第八步：翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘
五、酱干豆腐的做法，酱干豆腐怎么做？
一、用料
干豆腐适量
香其酱1袋
香菜1根
干辣椒4个
大葱1小段
油适量
水适量
八角1个
盐适量
二、酱干豆腐的做法步骤
步骤1
把干豆腐切成条，然后起锅烧油，把切好的豆腐放锅里翻炒，然后加水，没过豆腐。
步骤2
加入八角，香其酱，放在锅里煮开，炖一会，少加一点点盐调味，中小火慢炖。
步骤3
把干辣椒切段，香菜和大葱切末。
步骤4
干豆腐煮好后，把切好的辣椒段，葱沫，香菜沫放在上面
步骤5
锅里烧油，油热以后，淋在辣椒，香菜沫和葱沫上即可
六、葱姜肉丝卷干豆腐做法？
主料：
豆腐皮6张肥瘦猪肉一斤半、葱一小把盐适量、生抽酱油适量鸡蛋1个
豆腐皮卷肉（皮卷）的做法步骤
1.豆腐皮，大的菜场或超市有卖的。
2.猪肉，要带点肥，全瘦肉吃起来口感会柴。卖肉的地方绞成肉末，自己回家剁也可以。加葱、盐、生抽酱油、一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。
3.锅里烧半锅水，温热。
4.把一张豆腐皮放进温水，软化，马上捞起来，千万不要泡着会容易破。
5.豆腐皮摊平在干净的砧板上
6.把半圆的那一圈边撕下来，放在直线的这一边。撕下边的目的是为了包的时候，边是薄的、贴合的，能包得住。
7.把肉放在直线这边。
8.卷起来，尽量卷的紧一点，但是要注意不要弄破。
9.蒸锅水烧开，把豆腐皮放进去蒸十分钟即可。
10.吃不完的切断
11.用保鲜袋分装，放冰箱冷冻，下次用的时候一次一袋，很方便。烧青菜汤，或者炒菜都可以。
七、东北干豆腐热量？
每100克干豆腐里大约含有262大卡的热量。
用料
东北干豆腐150克，
大葱白50克，
香菜4～5棵，
胡萝卜半根，
盐2克，
油泼辣子2勺，
白开水30克，
步骤1
干豆腐切细丝备用。
步骤2
大葱白切细丝(尽量切细)。
步骤3
胡萝卜切细丝(尽量切细)、香菜切寸段，统统放入一个大一点的容器。加盐和白开水，拌匀。
步骤4
根据自己的口味加入辣椒油，不吃辣的可以换成香油。
步骤5
拌匀装盘，即可。
八、东北干豆腐卷？
东北的干豆腐卷很好吃，做法也很多种，简单的做法是，用大葱段香菜黄瓜段蘸酱卷起来吃，还有的做法是肉沫加入淀粉等调教圈干豆腐蒸熟，切片吃！
九、东北大酱干酱做法？
一、作酱材料；
黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐2斤、5000千克水。
二、作酱方法：
1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。
2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。
3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。
4、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。
5、把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
6、每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。
十、东北酱茄子豆腐做法？
主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。
调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。
芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。
做法
1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。
2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。
3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。
