大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋咸蛋粥窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍皮蛋咸蛋粥窍门的解答，让我们一起看看吧。
请问皮蛋瘦肉粥怎么做，为什么我做的皮蛋味道特别重，还有点臭，是不是需要泡一下？
1，本人熬粥尤其是米粥，（大米，小米，外加豆子等等）都是用高压锅熬的！特点就是，节能，速度快！但要主意安全，窍门是：量不要超过锅的一般，高压锅开始排气后转为中火，一般情况下15分钟搞定！
2，熬粥的同时，处理皮蛋，和肉。皮蛋随便切，只要不太大块就行，肉，千万不要肥的，里脊肉最好，最好像鲁提辖说的：见不得的半点肥肉！！然后准备适量葱花，姜丝。
3，炒锅放油，宁少务多，清淡为主。油温不要过高，那样肉就不好咬烂了，热锅凉油。放入，葱花，姜丝，盐，味精（最好是鸡精）。 4.高压锅不再排气后，打开，放入，皮蛋，炒好的肉丁。搅拌均匀，就OK 了！
皮蛋粥的正宗做法和步骤？
1.大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。
2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉，把鸡腿肉清洗干净，也切成小块，用料酒、酱油腌一段时间，时间不宜过长。
3.稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感不好。
4.最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅。
豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。
主料：五常大米100g，皮蛋1个，瘦肉50g
辅料：姜一小块，小葱二颗，胡椒粉少许，淀粉适量
调料：精盐半小匙，蚝油少许，一品鲜酱油少许，玉米油一小匙
做法：
1.准备食材
2.瘦肉顺着纹路切丝，加入少许精盐、蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌至粘稠，加玉米油拌均煨一会备用。
3.皮蛋一根细线勒成瓣，如果用刀切要粘水。
4.然后再切成块。
5.开始煮粥，水开下大米，轻轻推搅一下底部防止糊底，中火煮制。
6.粥熟时下入姜丝、肉丝，轻推散开，再下入皮蛋，开始调味：加入适量精盐、胡椒再煮五分钟
皮蛋粥的做法步骤
步骤 1
准备食材：大米200克 皮蛋30克、食盐1茶匙、姜1块、小葱1根、枸杞5克。
步骤 2
大米洗净备用。
步骤 3
枸杞浸泡10分钟。
步骤 4
皮蛋去壳切丁。
步骤 5
材料：
瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
作法：
1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
准备食材：大米适量，糯米少许（提前泡俩小时）松花蛋两个，猪里脊肉适量切成均匀肉片，用适量淀粉抓均匀使肉片滑嫩，切葱花，姜末备用！
少量油，加热，放入葱姜爆香，放进肉片煸炒变色，倒入少许生抽，把提前清洗干净的两种米放入锅里，根据自己喜好的浓稠度酌量加入清水，小火熬制，直至米熟，粥粘稠，放入皮蛋和香葱，以及适量的盐调味！
到此，以上就是小编对于皮蛋咸蛋粥窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮蛋咸蛋粥窍门的2点解答对大家有用。