大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烙饼卷带鱼窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烙饼卷带鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
烙饼卷带鱼的来历？
烙饼卷带鱼的历史得追溯到上个世纪那物资匮乏的年代，主副食凭票供应，面粉、油、带鱼那都不是平时能有或者买得到的。于是，到了年节的时候才能吃上一顿。
老北京吃鱼讲究“有头有尾”，像带鱼这种“没头没尾”的鱼不是最优的选择，但胜在还算便宜，年节打打牙祭还是不错的。
也不挑那宽大肉厚的带鱼，选几条细窄的用报纸一包，用麻绳一捆，无形中又省了几毛钱。
买回来的带鱼仔细地收拾干净，切好腌制，配上各种佐料和水放在蜂窝煤的炉子上，按照酥鱼的做法小火稳稳地焖上一晚，第二天带鱼就已经酥香入骨，香气扑鼻，配上现烙的饼子，卷在一起吃，这个年节也满足了。
在那个年代，人们用智慧让食材和物质最大限度地发挥作用，取暖的时候做饭，鱼刺都做到入口即化不浪费，所以烙饼卷带鱼能够成为几代人的味道记忆也就不足为奇了。
步骤1
带鱼斩成各8厘米长，加入盐、花雕酒、葱、姜、蒜、玉米淀粉腌制10分钟；
步骤 2
锅中热油，放入带鱼炸至外皮金黄；
步骤 3
留底油，葱、姜、蒜、花椒煸香，放入炸好的带鱼；
烙饼卷带鱼的历史就得追溯到上个世纪那物资匮乏的年代。做法1、将带鱼清洗干净。
2、带鱼放入碗中，用花椒、大料、料酒、盐拌匀，腌制30分钟。
3、带鱼倒入油锅中，炸至两面焦黄。
4、炸鱼的时候，可以准备一根萝卜。去皮。萝卜切成条状。将萝卜码放在高压锅的底部，然后把炸好的带鱼码放在萝卜上。
5、放入葱、姜、蒜，依次倒入适量的黄豆酱油、生抽和老抽，还有糖。（不用放盐了，最好放红糖。）
6、最后加水，一般是，没过食材。
7、高压锅盖阀后，小火焖3个小时即可。
刀鱼卷饼做法？
1、把带鱼洗净切段，放入260度热油中炸成金黄色捞出沥油备用。
2、另起锅，放入葱、姜、蒜炒香后再放入带鱼。
3、用料酒、醋、胡椒粉、鸡粉、水调成焖汁，倒入锅中，然后上火焖6小时，直至带鱼熟烂取出装盘。
最后是制作烙饼的时候了，把适量的面粉加水调成面团，烙成大饼，然后改刀成条形，再卷住带鱼，最后上桌即可。
刀鱼卷的做法？
主料：小刀鱼（带鱼）
辅料：黄豆酱、淀粉、葱姜蒜。
做法
1.将刀鱼清洗干净，但是千万别把刀鱼的“银鳞”给洗干净了哟。
2.将片下的鱼肉切成长度相当的俩段。
3.将刀鱼片好备用
4.处理出来的鱼排下油锅几分钟炸成香酥鱼排。
1、主料：刀鱼肉2千克，鸡蛋黄75克,清汤75克，味精2克，猪肥瘦肉100克，精面粉50克，料酒4克,芝麻100克，葱姜8克，清油500克，精盐4克,香油4克，
2、将刀鱼肉放案板上，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方片，用精盐、味精偎口。
3、猪肉剁成细泥，加清汤、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅，分别抹在鱼片上，卷成长三厘米。直径1.5厘米左右粗的刀鱼卷。
4、将刀鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻。
5、炒勺放油5m克，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟，呈金黄色时捞出，控净油分，整齐摆在盘内即成。
酥饼夹鱼做法？
先准备一带鱼，带鱼事先用盐腌制一下，去除些水分，炸带鱼：油温稍高，见把带鱼段沿着锅边溜进去，防烫伤，待定型后再反面，估计快酥脆为止，炒底料：葱姜蒜要多一些，现炒姜蒜然后放葱，放干辣椒，爆香后放入五花肉，煸炒出肥油把这些底料倒入高压锅中，尽量铺平，铺带鱼段，炒底料，放入几个葱段爆香，然后倒入开水，开始放入调料们，大料，白酒，冰糖，生抽，蚝油，黄豆酱，熬开后，倒入高压锅中，根据自己家的高压锅来决定，老式高压锅怎么也得30分钟以上，摆盘：大饼切成方块，黄瓜切丝，喜欢重口味的也可以大葱切丝，它们的长短和大饼及带鱼段的长短匹配，最后开吃。
到此，以上就是小编对于烙饼卷带鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烙饼卷带鱼窍门的4点解答对大家有用。