大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做缸炉烧饼酥脆的窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做缸炉烧饼酥脆的窍门的解答，让我们一起看看吧。
北京缸炉油酥烧饼做法？
低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。
另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀，再加入酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤
河北曲阳缸炉烧饼的做法与配方？
食材
参见步骤
适量
方法/步骤分步阅读
1/6
面、水、盐、放入面包机揉2个和面程序，盖上保鲜膜醒30分钟
2/6
面团分2份，每份擀成长方形薄片，刷上色拉油，撒上面粉，用手搓成小酥氆氇
3/6
右边向左2/3处折，左边1/3处向右折，擀成长方形，重复2遍，擀成0.2cm的薄片
做法
原料：白面、脱破芝麻、食油、盐
作法：将白面放入瓷盔中，取盐少许用凉水化开倒入面内，加水搅拌，揉和均匀，面团要较硬，放案板上擀成一指厚大片，倒上食用油手抹均匀，上撒白面，搓成小酥氆氇，再卷成长条，攥成拳头粗棒条，俩人对拽扯成直径5公分的长条，置案上手截成段，逐段擀成长片，两头回折，翻扣再擀长，两头对折成四角方形，摆齐洒水，以手在上抹成糊状，均匀地撒上脱皮芝麻，翻扣过去，手拍背面使芝麻长牢，用一小块面试擦生有炭火的的炉壁，看面皮呈黄色即装炉加盖，十分钟左右即熟。
外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。
然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
1.面粉500克加入温水350克和匀揉透，表面刷一层麻油，醒1小时待用。
2.面粉150克加麻油100克放入盆内，调成油酥。
3.肉、葱均切成1厘米见方的片，加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。
4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。
5.暗酥擀圆皮，包10克馅，收口成圆球状，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手按成中间凹的饼坯。
6.饼坯表面刷一层麻油，入烤炉用200℃的炉温烤至上色，出炉再刷一层麻油，再入炉烤成金黄色即可
准备材料：面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉1.5克、盐2克、烧开水适量。
步骤：
1、把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。
2、把面粉和均匀、醒30分钟。
3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥。
定州缸炉烧饼正宗做法？
1准备材料：面粉500克食用油120克白芝麻适量泡打粉1.5克盐2克烧开水适量。
2 把面粉和均匀醒30分钟。
3醒好的面揉一下擀成长方形把糖放进去，从另一头卷起。
4分成一样大小的小段看自己家烤盘大小我分成了8个也可以分16个分两次烤
5做成烧饼形状抹一层水撒芝麻
6上下火200度35分钟根据自己家烤箱而定每家烤箱温度不一样
到此，以上就是小编对于做缸炉烧饼酥脆的窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于做缸炉烧饼酥脆的窍门的3点解答对大家有用。