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豌豆的豆荚吃起来又嫩又脆。豆类营养丰富，其蛋白质能提高人体免疫功能。豌豆中含有的赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育，增强人体免疫力。豆类还有利于通便、美容、瘦身。
今天分享一个蒜香豌豆的家常菜做法，味道香脆清淡，营养丰富。
先把买来的豌豆两端的老筋拔掉，然后放在盆子里清洗干净。加入一勺盐，可以有效去除荷兰豆中的农药残留。
买豌豆时，你应该选择嫩的和绿色的。这种豌豆炒着吃味道更好。
一片红辣椒，切成宽条用于配色更好。
大蒜切片，放入锅中调味。
食材准备好了，我们先把豌豆焯一下。锅里烧开水，加一勺盐，这样烫出来的豌豆又亮又脆，不变色。
焯水至豌豆被切下，倒入红辣椒丝，快速焯水，然后倒掉水，控制干度。
注意:荷兰豆含有大量的皂甙和血凝素。如果食用时没有彻底煮熟，就会发生中毒。
锅中热油，倒入蒜片翻炒至蒜香。
加入少量清水，清水炒出来的菜味道清淡，便于后面勾芡。加入盐2克、鸡粉1克、糖2克，搅拌至调料融化，倒入豌豆和红辣椒丝，继续翻炒。
然后倒入一点水淀粉，这样调料可以更好的附着在食材上，快速均匀的翻炒，出锅前淋上一点亮油，让豌豆的颜色更加鲜亮酥脆，然后就可以出锅装盘了。
油炸豌豆不变色，口感酥脆，呈绿色。这道简单美味的蒜味豌豆就做好了。
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