平川快购边肖收到私信咨询。
问为什么鱼子酱的价格相差很大？
100g的价格从几十到几万不等。
什么！鱼子酱有几十个？
边肖会起疑心，在网上搜索。
了解这种廉价鱼子酱的真实面目
边肖今天谈论鱼子酱的门道。
第一，直接揭露鱼子酱的真相
市场上很多便宜的“鱼子酱”都是用圆鳍鱼、三文鱼(别名三文鱼，包括大西洋三文鱼、太平洋三文鱼、虹鳟鱼等)的卵制成的。)还有鳕鱼和飞鱼，也只能称之为“鱼子酱替代品”。常见于寿司店(也就是橘子鱼子酱)，200元/斤左右，量大而饱满，口感和营养价值与真正的鱼子酱相差甚远。
根据联合国粮农组织(FAO)的定义，鲟鱼类鱼类的鱼子制品可称为鱼子酱，也称为鱼子酱。过去只有里海和黑海水域的雌性鲟鱼卵才能称为鱼子酱鲟鱼卵，俄罗斯和伊朗产的鱼子酱享有至高无上的地位。近年来，由于限制捕捞鲟鱼，加上中国突破了饲养野生鲟鱼的世界性难题，成为鱼子酱的最大生产国。
二、鲟鱼鱼子酱的历史
鱼子酱被誉为“黑金”，与鹅肝、松露并列为“世界三大美味”。早在两千多年前，古代波斯人就有食用鲟鱼子的习俗，认为鲟鱼子可以强身健体。到古希腊亚里士多德时代，鲟鱼子已经成为美味的代名词，随着古希腊文化的传播，它风靡了整个欧洲。
三、鲟鱼鱼子酱的营养价值
鱼子酱营养丰富，具有非常显著的保健美容功效。
1.蛋白质:精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨酸蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)；
2、脂肪:胆固醇、磷；
3.维生素:维生素A、B、C、B2、B6、PP、B12、B3等。
4.其他:微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸、脂肪酸不仅能有效使皮肤细腻光滑。
四、过去鲟鱼鱼子酱贵的原因
1.鲟鱼的繁殖周期极其漫长。一条符合鱼子酱生产标准的鲟鱼至少需要产卵7-8年，有些种类甚至有10年以上。
2.鲟鱼子的加工工艺要求极高，需要在15分钟内完成十多道工序，才能保证美味不流失。
3.三大鱼子酱消费市场(欧美和亚洲)的需求与日俱增，野生鲟鱼资源逐渐减少。在全球27种鲟鱼中，有23种濒临灭绝，17种被列入濒危物种红色“极度濒危”名单。因此鱼子酱的价格持续上涨，成为世界公认的奢侈品之一。
五、鲟鱼鱼子酱飞入寻常百姓家。
从2000年开始，《濒危野生动植物种国际贸易公约》将野生鲟鱼定义为濒危物种，禁止捕捞。从那以后，商业养殖逐渐取代了捕鱼。中国在突破野生鲟鱼养殖的世界性难题后，成为鱼子酱的最大生产国，鱼子酱也从过去只有富人和贵族才能享用的美味变成了普通人也能品尝到的美味。鲟鱼7年做的鱼子酱价格现在普遍在100元/10g左右，和以前你可能有钱都吃不上的情况有很大不同。
当然，有些用15年以上鲟鱼生产的鱼子酱，口感和营养价值要高得多，价格也相应高一些。
结论:享用鲟鱼鱼子酱的场景以前只出现在小说和影视作品中。随着鲟鱼鱼子酱价格的普及，现在你我都可以轻松品尝。然而，中国人对鲟鱼鱼子酱这一西方美食仍然知之甚少。在以后的文章中，边肖将继续与你分享更多关于鲟鱼鱼子酱的知识。
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