《日本料理里炒牛肉用的烤肉汁》的材料和调制方法如下：酱油100cc砂糖4勺白芝麻1勺芝麻油1/2小勺豆瓣酱1/2小勺蒜蓉适量姜末适量胡椒适量辣椒粉适量
肥牛刺身的正确切法
牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。相间肥牛---即肥瘦相间的肥牛肉，属于秦川牛胸口和腹部的肥牛肉，红白相间，没有明显的大理石花纹分布，口感相对不如外脊、眼肉
两吃“牛肉刺身”
牛fans:就爱那层次丰富的口感
原料：上好牛脖肉500克
配料：红洋葱、胡萝卜、核桃、柠檬。
调料：蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary、芥末酱、上好酱油、白醋、白砂糖。
做法：
1、首先要选取优质的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary浸没腌制，至少得用五六个小时。
2、然后将腌好的牛肉铺在保鲜膜上，像卷寿司一样把牛肉片卷起来，放在冰箱中冷冻。
3、将红洋葱、胡萝卜切丝装盘打底备用。
4、芥末酱、上好酱油、白醋、白砂糖放入料碗搅匀，挤几滴鲜柠檬汁备用。
5、冻好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均匀切片装盘，以核桃等装点上桌。
吃法一：先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉细嫩的肉质、丰盈的油花，让其慢慢融化直到溜进喉咙，才算完成了一次完美的体验。接着可以蘸点特调的配方酱汁，解去和牛油脂重的腻口感，那股甘甜，着实让人舒畅。
吃法二：要先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉细嫩、油滑，完成这次完美的体验。接下来的吃法就得用上红洋葱了，用牛肉片卷起红洋葱，再蘸点酸酱汁，爽滑间多了洋葱的脆，又渗进了洋葱的微辣，口感过瘾。如果同时再加上胡萝卜丝，那味道只能你自己说了。
正宗的日式和大众咖喱牛肉
用日式咖喱块是最简单的，也最适合你这样的新手。可以买百梦多咖喱，好侍咖喱或者金牌咖喱，价格约在15元左右220克/盒，按说明操作，加入你喜爱的蔬菜，如土豆，胡萝卜等，可以根据你的口味加入适量的蜂蜜和牛肉粉。这样味道基本上是八九不离十了。最重要的是煮牛肉，最最最重要的是选到好的牛肉，这个要问
京醬牛肉絲便當怎么做？
菜系及功效：日本料理
京醬牛肉絲便當的制作材料：
主料：牛肉絲1兩蔥1支玉米粒2大匙紅蘿蔔丁2大匙白飯1碗。牛肉醃料：醬油1/2大匙糖1/3大匙香油2小匙胡椒粉1小匙太白粉1大匙。以下須備同式2份：鹽1/2小匙糖1小匙香油1小匙水1/2大匙。
先將肉絲以醃料拌均勻，醃10分鐘，再用熱油拌炒一下起鍋備用。?
將蔥段爆香，再加入肉絲炒至熟透即可盛起，放入便當中。?
再將白飯放入另一格便當中，鋪平表面備用。?
將玉米及紅蘿蔔分別拌入調味料，再用微波爐微波約1分鐘至熟透，即可放在白飯上即完成。
