昨天一大早去菜市场，特意买了一条鲶鱼。因为姐姐最爱吃这种鱼，它又嫩又没刺，吃起来又安全又过瘾。事实上，如果你能每周吃两到三次鱼，对孩子和成人都特别好。鱼不仅能给我们提供丰富的营养，还能让孩子越来越聪明；鱼是女性很好的美容产品。它滋养皮肤，保护头发，让你更美丽。白莲在市场上才几元一斤，这条鲢鱼15元一斤。
鲶鱼，四川民间俗称鲶鱼或鲢鱼巴朗。鲶鱼是四川河鲜的优质食用鱼种之一，因其多鳞、多脂、肉质细嫩鲜美、无细刺而深受四川人民的喜爱。其中，蒜香烤鲢鱼和酱豆腐是热点。鲢鱼的鱼肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血粘度、预防心脑血管疾病有明显的作用。
鲶鱼的做法有很多种，但我最喜欢的是“蒜蓉烧鲶鱼”，配上自己泡的生姜和红辣椒，简直太好吃了。每次做这道菜，老公都会多吃两碗饭，这道菜的汤不能浪费。第一餐我会吃鲢鱼，第二餐我会用这个汤煮一锅嫩豆腐，或者煮点土豆、花菜、叶菜，太好吃了，不用再准备别的菜。你也应该试试。
材料:鲢鱼600g，芹菜一把，腌姜3根，腌红椒6个，蒜一小碗，葱一小碗，花椒少许，猪油一汤匙。
生产方法:
1.将鲶鱼洗净。我们这里买鱼，老板会直接给你把鱼宰杀，宰杀，清洗干净。
2.加入适量淀粉，将鲶鱼搅拌均匀。
3.将食材洗净切块。
4.取一小碗，加入适量淀粉，加少许水拌匀，制成水豆粉。
5.锅中放入适量植物油，加热至七成热，放入淀粉包裹的鲢鱼，翻炒几下，将鲶鱼铲出。(这一步是为了让鱼更入味，也是为了让鱼在下一步煮的时候不容易煮。)
6.锅里底油加热，然后加入一大勺猪油，将猪油融化，再加入两大勺豆瓣酱翻炒豆瓣酱。加入剁碎的泡椒浸泡在姜末中，炒香，翻炒均匀。
7.将一小碗蒜片放入锅中。翻炒一会儿。
8.将涂油的鲶鱼放入锅中。
9.加入适量开水，水位以淹没鲶鱼为准。
10.加入少许料酒、适量酱油、醋和糖。将火煮沸，然后转中火煨。
11.小心翼翼地用铲子的背面，轻轻地翻动鱼块，当它快好的时候，加入葱花。翻炒均匀，加入芹菜结，倒入准备好的水豆粉翻炒均匀。加入适量鸡精，翻面，起锅。
麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，色泽鲜红，清香扑鼻，麻辣香甜，微酸，蒜味浓郁，回味悠长。
吃得越多越聪明！
小贴士:
烧鱼必不可少的就是泡姜泡辣椒，压腥味增加鲜味。烧鱼时加入高汤味道更鲜美。
