大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸馒头松软窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸馒头松软窍门的解答，让我们一起看看吧。
酵母馒头不蓬松的原因？
（1）酵母粉失效或过期。
看友的提问，应该是使用酵母直接发酵的面团。如果酵母粉失效或过期，面团就无法发酵成功，无法形成蓬松的组织，暄软的口感。
建议：选择小包装酵母，平时阴凉干燥处保存，使用前检查是否受潮失效或过期。
（2）配方的干湿比例不佳，面团太硬。
无论是制作包子还是馒头，如果配方不佳，比如干性材料太多，湿性材料不足，也可能导致面团偏硬，最后成品不暄软。一般来说包子、馒头的面团是不软不硬的，而如果制作发酵面饼则可以是偏硬一点的面团。
（3）揉面不均匀
制作发酵面点，揉面、整形、排气的步骤也非常重要，如果面团没有揉均匀，没有让酵母均匀分布，也容易让发的面不软或组织不均匀。
（4）发酵不足或过头
1.
馒头的发酵率不足,导致内部组织的支撑力不够,面团无法完全膨胀,因此会出现干瘪、发硬等情况。
2.
发酵时间过长,使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放,再蒸馒头时,酵母起不到作用,所以馒头会出现不蓬松情况。
3.
蒸馒头的时间过长,使其中酵母大量发酵到了极限,造成面团营养流失较多,从而出现不蓬松
为什么我蒸的馒头太蓬松没有嚼劲？
大家好，我是“小海豚艺术”的小北老师。就我个人的生活经验，不知道你是用什么方式来发酵面团的。按是一般来说酵母菌发酵的面做出的馒头是非常蓬松，像是发糕的口感，而用酵头，有的叫老面头等（就是用上一次发酵的面留下一小块，等下次和发面前，揪成小块用水融开，混在要和的面粉里，充当酵母菌的成分），和好的发面等到彭发的时，需要用食用碱中和（揉匀后发面没有酸味），这样做出的馒头会比较有嚼劲。
要想馒头吃着有嚼劲在于两点：
一、和面要用高筋面粉。
二、面发酵好后，要反复的揉面排气至少10分钟，揉面的过程要不断地撒干面粉，这样边揉边撒干面粉，做出来的馒头才会有层次，吃着有嚼劲。
你好！我是老来风，很高兴和你一起来讨论馒头的问题。其实做饭是非常有兴趣的事，时间久了就摸索出经验了。比如说做米饭这次做粘了，下次就少放一点。反之就多放一点，几次就摸索出经验了。做馒头蓬松已经很好了，只要发面时再和硬点，揉的时候长一点，边揉边撒一些干面粉，醒半个小时，把醒好的面再杆成片，不要太薄。再卷起来切成段成型，再醒20分钟即可上屉蒸。借此机会我把做山东大包子的做法教给大家，可好吃了
视频加载中...您好！我是喜欢做各种美食的丽丽，很高兴回答您的问题！我喜欢做各种发面食品，如馒头，花卷，包子，小笼包，家人特别爱吃。之前我做的馒头经常发不出来，吃起来味道也不好，而且还很硬，你说你做的馒头蓬松，想必比我以前做的要好很多。后来做发面食品我不断地反复研究，终于知道怎么能做出好吃松软有嚼劲的馒头，您可以试试我的方法。
做发面食品注意以下几点，就一定能做出松软有嚼劲的馒头。
1、酵母的用法
根据面粉加入适量酵母，加入少量白糖，我是1000g面粉中加入10g酵母粉，1小勺（长度约3厘米）白糖，加入温度为40-50度的温水1小碗搅拌均匀倒入面粉中，边倒边搅拌，就像正常和面一样，将面搅成絮状。
2、和面的软硬程度
酵母水加入后，加入常温水，或者温度40-50度的水也可以，主要是和的面一定不要过稀，要软硬适中。可以在加入水时分次缓慢倒入，边倒入边搅拌。这可以控制和面的软硬程度。我做的面团是不粘手，揉时还有一定的硬度，和面次数多了，就能找到感觉了。面如果和得太软，蒸出来的馒头就没有嚼劲。
3、如何发面及发面程度
揉好的面团盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发1-2小时。以醒发的面为原来面团的2倍大，里面有蜂窝状，用手指按一下，不回缩，说明发好了。
到此，以上就是小编对于蒸馒头松软窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸馒头松软窍门的2点解答对大家有用。