大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒糟炒田螺窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒糟炒田螺窍门的解答，让我们一起看看吧。
香辣田螺最正宗的做法王刚？
主料】田螺500克
【调料】色拉油适量、食盐少许、酱油2汤匙、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒4个、料酒5汤匙、香油少许、红尖椒2个、小葱1根
步骤：
准备：蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
1.已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
2.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟
3.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
4.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
5.加入酱油，继续翻炒2分钟；
食材：田螺头400克，橄榄150克，姜5小片，鸡汤2000克，瘦肉150克，精盐，味精，胡椒粉，绍酒各适量。
做法:
1、将螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。
2、将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。
材料
田螺3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许
做法
1.田螺剪去尾部洗净备用。
2.姜蒜切碎，辣椒切段，
3.锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入田螺煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。
食材清单
田螺 500克 、 水量 100毫升 、 辣椒 20个 、 郫县红油豆瓣酱 50克 、 蒜 8瓣 、 葱 3段 、 姜 2片 、 香叶 1片 、 大料 1个 、 冰糖 8克 、 酱油 15毫升 、 白酒 10毫升 、 油 50毫升
烹饪步骤
1，田螺放入清水中养2-3天左右，每隔12小时换一次水，直到其吐尽泥沙；
2，用钳子将其尾部剪掉； 锅内加水，水开后放入田螺，焯烫1分钟，捞出洗净；
1、大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2、田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3、田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4、锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5、倒入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
材料
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法
1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
辣炒螺蛳怎么做好吃？
1. 螺蛳剪去尾部。
2. 用清水反复冲洗去除杂质。
3. 火锅底料和生姜。
4. 冷锅热油。
5. 倒入生姜片干辣椒。
6. 放入螺蛳。
7. 加火锅底料。
8. 加盐糖味精。
9. 加水，加高汤会更好。
10. 汤烧开，改小火慢炖二十分钟即可。
食材：
螺蛳、生姜、大蒜、小米辣、线椒、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、香辣酱、豆瓣酱、海鲜酱
4、买回来的螺蛳已经被老板夹掉了尾巴。再放入清水，滴入几滴香油，养四个小时以上，把螺蛳里面泥沙吐出来。再把生姜切片、蒜子切末，小米辣、线椒去蒂以后切辣椒圈
5、把养好的螺蛳放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，螺蛳一定要焯下水，起到杀菌的作用。再把焯好水的螺蛳捞出清洗干净
6、热锅倒油，先放入蒜末、姜片爆出香味，再放入花椒粒、干辣椒一起爆香。然后放入螺蛳一起翻炒。开始调味。先淋入少许蚝油、料酒去腥、老抽上色、生抽增鲜、白糖两勺、两勺香辣酱、一勺豆瓣酱、一勺海鲜酱，开大火翻炒入味
到此，以上就是小编对于酒糟炒田螺窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒糟炒田螺窍门的2点解答对大家有用。