大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒鬼花生自制窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒鬼花生自制窍门的解答，让我们一起看看吧。
开封酒鬼花生正宗做法？
食材清单
花生米 400g 、 花椒 66粒 、 辣椒 一把 、 食用油 适量 、 盐 2勺 、 糖 1勺
做法步骤：
步骤1
准备花生米用水浸泡一夜至泡发
步骤2
泡好的花生米用手一捏皮就会剥离，非常好去皮
步骤3
去好皮的花生米水分晾干后，用保鲜袋包好放冰箱里冷冻三小时（这一步非常重要，是保持它长时间不回软的关键之一）
步骤4
酒鬼花生的做法？
做法： 1、将花生洗干净，放入缸内，加入盐、舒欣脆、花椒、茴香、桂皮和水，充分搅拌，使盐充分溶化，浸泡1-2天。
2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，用旺火煮沸30分钟。
3、沥干后，放入烤箱烘烤，不时进行翻动，烤至酥脆即可。也可油炸至酥脆。
主料
花生350g
辅料
植物油6勺、干红辣椒24根、花椒粒2勺、桂皮1块、辣椒粉1匙、花椒粉1/3匙、盐1匙、白糖1匙
酒鬼花生的做法步骤:
1.18根干红辣椒，1勺花椒粒和桂皮放入锅中。
2.加入适量清水烧开转中小火煮10分钟。
3.过滤后趁热放入花生浸泡2小时。
4.剥去花生红衣，吸干水分后放入冰箱冷冻一晚。
5.花生无需解冻，直接冷锅冷油煎炸至金黄色后捞出控油。
1、花生米放入大碗中，锅中烧开水，把滚烫的开水倒入花生米中，浸泡5分钟后沥出水分。（很多人说把花生米凉水浸泡2小时使其膨胀，那样会让花生米吸饱了水分，做出来的花生米不酥脆。）

2、此时花生米处于温热状态，表皮经过开水浸泡瞬间变软膨胀，只需轻轻一撕就可以轻松去掉花生的皮衣。

3、把去掉表皮的花生米放在厨房纸巾或者干爽的厨房用毛巾沾干水分，保持干爽。

4、把干爽的花生米放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻12小时左右，冷冻好的花生米入口竟然有白巧克力的细腻口感，很是神奇。

5、锅中放入花生油，油温3成热左右，放入花生米保持小火炸制，铲刀用画圈的方式不停地翻动，使花生米均匀受热。（家里花生油用完了，我使用的是菜籽油，最好使用花生油来炸制，会更香。）

做法：
花生洗净，冷水浸泡大约30分钟，外皮起皱即可。去皮。
放冰箱冷藏一夜。
取干辣椒。剪一点辣椒丝，取花椒放一起，这个根据自己吃辣的水平来放。
热锅冷油，大火烧。把手放油面20公分的为止，热而不烫。放花生。不停搅拌。
微黄捞出。再次把油烧热，同样的位置，感觉有点烫。放花生复炸。炸至金黄关火。锅留底油，放食盐。放辣椒和花椒。翻炒至辣椒变色。放椒盐。炒均匀。放花生翻炒。翻炒的过程放生抽。快速炒均匀即可。
1. 花生泡半个小时，剥皮。
2. 放入保鲜袋，入冰箱冷冻一夜。
3. 辣椒剪丝。
4. 锅中放偏多油，冷油放入冻过的花生小火炸至金黄，捞出备用。
5. 锅中底油放入辣椒和花椒炒香。
6. 放入炸好的花生，盐多放，糖少许，不停搅拌。
7. 小火搅拌三到五分钟即可。
1.将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮。
2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来放入冰箱冷却30分钟。
3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
到此，以上就是小编对于酒鬼花生自制窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒鬼花生自制窍门的2点解答对大家有用。