通常，家庭聚餐会先上凉菜。下面，我给大家推荐10道家宴上常见易做的凉菜，好吃不腻。亲爱的朋友们，请尝试一下~
第一行:水晶果冻
水晶果冻半透明，入口即化，清爽不油腻。通常几块钱的猪皮可以做很多，而且胶原蛋白含量丰富，可以多吃美容养颜。喜欢这一口的各位朋友，一定要试一试~
特定生产方法
第一步:准备食材。猪皮600克，生姜几片，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量。
第二步:将所有调料一起放入调料包，然后扎紧袋子备用。
第三步:将猪皮清洗干净，然后放入清水锅中煮至开始卷曲。
第四步:取出猪皮，放入清水中冷却。
第五步:左手按住一块猪皮，右手用菜刀刮掉猪皮上残留的脂肪，如图。(如果猪皮有残毛，一定要一起刮。)
第六步:将刮好的猪皮全部再次放入清水锅中煮10分钟。
第七步:再次取出，放入清水中冷却。
第八步:再次刮去皮肤上的油腻残渣。(再重复一次，可以更干净的去除猪皮上的油脂。这样煮出来的果冻也更加透明爽口。)
第九步:将处理好的猪皮切成条状。也可以用剪刀来做这一步，比用刀剪更省力。)
第十步:将切好的猪皮冲洗两遍。(这样皮革表面的油脂会去除的更干净。)
第十一步:将猪皮和调料包放入汤锅中，然后倒入适量的水。大火煮10分钟，然后转小火再煮一个半小时。
第十一步:煮至汤汁变浓，加入少许盐调味，再煮10分钟。
第十二步:将煮好的猪皮汤倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏一夜。
第十三步:吃的时候，随心所欲的切成块或者片~
第二道菜:麻酱鸡丝
这道菜的鸡丝鲜嫩，夹杂着香菜和葱丝，味道浓郁。芝麻酱香味浓郁，麻辣适口，是一道非常美味的家常菜凉菜。
特定生产方法
第一步:准备食材。鸡胸肉1块，葱2根，香菜适量，姜适量。
第二步:将鸡肉放入锅中，然后倒入适量的水，再加入几片姜，2大勺盐，2大勺料酒，2个八角和十几个花椒。大火烧开后，转小火煮20分钟，至鸡肉全熟。
第三步:将大葱切丝备用。
第四步:鸡肉煮熟后，放凉，然后放入保鲜袋中，用擀面杖敲走。
第五步:将碎鸡肉撕成丝备用。
第六步:在两勺芝麻酱中加入一勺香油，然后拌匀备用。
第七步:在芝麻酱中加入2大勺辣椒油、2大勺酱油和1大勺香醋调成酱备用。
第八步:在鸡丝中加入葱丝和香菜，拌匀。吃的时候把酱料倒在鸡丝上，拌匀。
第三种方式:姜汁皮蛋。
姜汁皮蛋是一道美味的凉菜，非常适合居家和宴会。这道菜除了好吃，还有一个好处:简单。将皮蛋切块，浇上皮蛋汁，即可食用。所以，这道菜的关键是那碗果汁。下面详细介绍一下这道菜的做法。我希望你喜欢它。
特定生产方法
第一步:准备食材。皮蛋4个，姜1小块，蒜适量，香葱适量，红辣椒适量。
第二步:将姜和蒜切碎，放入碗中。然后依次加入3勺酱油、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐和少许香油拌匀。果汁好了。可以多泡一会，让姜蒜的香味更好的释放出来。)
第三步:皮蛋去皮，切成几块，然后放在盘子里，如图。切皮蛋的时候可以在刀上抹一层香油，这样可以防止粘的很好。另外，皮蛋也可以提前蒸或煮，吃起来更舒服，也更容易切。)
第四步:把汁倒在皮蛋上，再撒上几颗切碎的小葱和红辣椒。
第四种方式:口水鸡
口水鸡，非常有名的川菜。集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身。对于喜欢吃辣的我来说，特别开胃。每次做这道菜都不端上桌，口水在嘴里打转。顾名思义。和我一样喜欢这一口的朋友不妨试一试~
特定生产方法
第一步:准备食材。黄鸡半只，香葱适量，辣花生适量，熟白芝麻适量，姜适量，蒜适量。
第二步:将三黄鸡焯一下备用。
第三步:将焯水的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的水。然后加入2勺料酒，几根小葱，几片姜，一打花椒。大火煮沸后，转中火煮20分钟，再小火炖5分钟。(最好不要揭开整个过程。)
第四步:将鸡肉取出，放入事先准备好的冰水中。用冰水搅拌鸡肉，使其更有弹性，口感更好。)
第五步:将剩下的葱、蒜、花生切碎备用。
第六步:开始准备果汁。锅中倒入适量的油，待油热后，将辣椒放入锅中爆香。
第七步:将带油的辣椒倒入装有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。花椒和胡椒的量可以根据自己的口味放。)
第八步:过滤辣椒油，留下红油备用。
第九步:在辣椒油中加入1汤匙盐、半汤匙鸡精、2汤匙酱油、2汤匙香醋、1汤匙糖和少许蒜末拌匀。
第十步:将鸡肉剁碎，放入碗中。
第十一步:将酱汁浇在鸡肉上，然后撒上切碎的花生、白芝麻和香葱即可食用。
第五道:蹄花果冻
厕所果冻是一道非常棒的菜。胶质含量丰富，Q弹光亮，入口即化，味美而不腻。
特定生产方法
第一步:准备食材。猪蹄2只，姜、香葱适量。最好提前让屠夫帮忙剁猪蹄，因为在家剁太辛苦了。)
第二步:将锅放入冷水中，加入清洗干净的猪蹄、姜片、小葱和2大勺料酒，然后大火煮开。(肯定是锅里的凉水。)
第三步:撇去浮沫，然后烧15分钟。
第四步:取出猪蹄，用清水冲洗几分钟，将猪蹄表面的浮沫和油污冲洗干净。(这样做会让做好的猪蹄冻颜色更鲜艳，口感更好，没有腥味。)
第五步:将洗净的猪蹄放入锅中，然后倒入适量的水，烧开。(水量要大一点，因为炖的过程中千万不要加水。)
第六步:转小火炖2-3小时。
第七步:煮到汤汁越来越白，猪蹄软烂。
第八步:取出煮熟的猪蹄，放凉，如图。不要把汤倒掉。)
第九步:分离猪蹄上的肉和骨头，如图。
第十步:过滤锅里剩下的汤。(我怕汤里有骨头渣什么的。)
第十一步:将汤和肉再次放入锅中煮开，如图。然后倒入容器中，直到蹄花冻结凝固。
第十二步:吃的时候把蹄花切成块，然后蘸上自己喜欢的汁。
第六道:泡椒凤爪
这道菜够辣，韧而香，好吃到停不下来。是喝酒追剧的必备配菜。也很好做，可以试试。
特定生产方法
第一步:准备食材。几个鸡爪，泡椒，生姜。(泡椒的量要根据自己的口味放)
第二步:将鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡爪剁掉。
第三步:将鸡爪剁成小块，然后用清水浸泡30分钟。(主要是泡鸡爪里的血)
第四步:锅中倒入适量的水，然后加入1勺盐、10多片花椒、适量姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，烧开后转小火焖15分钟。(煮沸后，不时撇去浮沫。)
第五步:取出煮熟的鸡爪，用清水浸泡半小时以上。浸泡过程中，多换水几次。
第六步:取一个大碗，倒入适量泡椒和泡椒水，然后加入2汤匙糖、2汤匙盐、3汤匙白醋和适量开水，搅拌均匀，放凉。(可以在泡椒水里放足够的食材，准备鸡爪入味。)
第七步:将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
第七路:酱牛肉
酱牛肉，不知道怎么做的人，肯定会觉得特别难。其实挺简单的~注意几个小技巧就行了。自然煮出来的牛肉色泽红亮，油润透亮，肉质紧实，酱香浓郁。如果你把它切成小块，端上餐桌，它就是一道诱人的凉菜。
特定生产方法
第一步:准备食材。牛筋1000克，黄酱100克，冰糖15克，姜片适量，八角适量，桂皮适量，香叶少许，干辣椒少许，花椒适量，生抽30毫升，老抽50毫升。(提示1，牛肉的选择。酱牛肉最好选择牛筋，其中钱筋最好。钱筋是牛的前筋。这块肉有轻微的筋，筋和肉纵横交错，层次分明，非常适合做酱牛肉。技巧二:做酱牛肉，肉和酱的比例大概是10:1。)
第二步:将牛筋切成两块，放入清水中浸泡1-2小时，将肉里的血水泡出来，期间可换水1-2次。
第三步:将牛肉放入有冷水的锅中，在锅中焯一下，水烧开后撇去浮沫，煮15分钟左右，让肉中的血水充分去除。
第四步:锅中倒入适量的水，然后将所有调料放入锅中煮沸。
第五步:将牛肉放入锅中，小火炖20分钟，然后转小火炖2小时以上。然后盖上锅盖，让肉泡半个小时入味。
第六步:把牛肉从锅里拿出来，放在盘子里，晾凉，然后切片吃。(小贴士3:酱料好的牛肉冷却风干后味道很好。另外需要注意的是，如果肉没有凉，不要急着切。热肉会很粘。还有，吃的时候，蘸自己喜欢的果汁吃味道更好。)
第八巷:如意鸡肉卷
过年不仅要好吃，还要有好的寓意。这种如意鸡卷象征着好运，非常适合春节家庭聚餐。亲爱的朋友们，请记得尝试一下。
特定生产方法
第一步:准备食材。鸡胸肉2个，鸡蛋3个，紫菜2片，姜1小块。
第二步:鸡胸肉去掉筋膜和油，剁成馅。切得越细越好。)
第三步:将鸡肉馅放入一个大碗中，然后加入姜末、半个蛋清、1勺淀粉、1勺盐、1勺鸡精、1勺酱油和几滴香油。(建议不要放太多酱油，尤其是生抽，否则会影响成品的颜色。)
第四步:把肉往一个方向搅拌，直到很浓，如图。
第五步:打鸡蛋，然后加入1茶匙淀粉，搅拌均匀。蛋液里放一点淀粉，这样烤出来的蛋饼更有弹性，后期滚肉的时候应该不会碎。)
第六步:锅加热，然后倒入一半蛋液，煎至鸡蛋凝固后取出。我用的是方形不粘锅，不上油做完整的煎蛋卷更方便。)
第七步:将鸡蛋煎好后晾凉，然后在上面铺上海苔，如图。
第八步:将鸡肉馅均匀的铺在紫菜上，然后从一边卷起来，如图。(首先鸡馅不要铺太厚，薄薄一层就好。另外，卷的时候边卷边轻轻捏肉卷，这样卷完会更紧。)
第九步:两边都卷起来的样子。
第十步:沸水蒸15分钟，关火后小火焖2分钟。最后取出，晾凉，切成段食用。
第九道:辣鸡爪
这是非常好的开胃菜，也是非常好的玩伴。制作简单，香味浓郁。你可以试试。
具体制作方法:
第一步:准备食材。鸡爪500克，葱1根，姜适量。桂皮2片，八角3片，干红辣椒3片，花椒20片，茴香20片，香叶3片。
第二步:将鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡爪剁掉。
第三步:将桂皮、八角、干红辣椒、花椒、茴香、香叶放入料袋(不需要料袋)，然后放入锅中，再将鸡爪、葱、姜片放入锅中，一次性倒入清水800毫升左右，开始大火煮。
第四步:锅中加入50毫升生抽、20毫升老抽、5克糖、5克盐调味。
第五步:大火烧开后撇去汤中浮沫，再小火炖10分钟。
第六步:关火，泡3个小时，然后把鸡爪拿出来吃。
第十道:三文鱼和蔬菜卷
精致美味的三文鱼肉搭配脆爽的蔬菜，再配上薄薄的越南春卷皮。它看起来很诱人，吃起来更美味。
特定生产方法
第一步:准备食材。三文鱼1条，越南春卷数片，生菜适量，黄瓜适量，苦菊适量。某宝越南春卷皮万通在售，一包可以用很久。)
第二步:三文鱼切片，如图。
第四步:拿一块越南春卷皮，然后泡在温水盆里。浸泡十几秒后，春卷皮会变软变透明，再取出备用。
第五步:把春卷的皮铺在盘子上，然后依次放三文鱼片和蔬菜，如图。
第六步:卷起春卷，如图。最好卷紧一点。)
第七步:吃的时候，把三文鱼蔬菜卷切开，蘸上自己喜欢的果汁。
