原料:排骨,姜,葱,香料,花椒,盐,味精,白糖,料酒,酱油做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。我是新来的哈，，大家好哈！先用水去掉血水，在放油，然后先把排骨炒炒，，再放入豆瓣酱，花椒，香料等等作料，你想加什么都可以，，多炒炒，别省这点时间，时间久些，加了水，才不会没味。以前我就是不知道多炒炒。。炒个10来分钟后，就加水，你自己估摸着加，再加点鸡精啊，味精啊什么的炖，别放醋哈，，不然不好吃了你是吃红烧，又不是糖醋呀。我说的是川味的哈，，加不加辣椒，你自己看着办哈/豆瓣我用的是四川陴县的，最好吃的！最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火，烧1―2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了.前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香.做法如下:1、排骨N克，下水氽一下。2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点，我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。4、准备炒勺，少放点油，直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖，炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入，翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。
排骨500克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克。
1、排骨剁成大块，清洗干净。
2、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄。
3、变色后将水分沥干。
4、加水漫过排骨。
5、加入酱油、生抽、料酒。
6、加入葱姜等其它配料。
7、大火烧开后，将浮沫用勺子撇出。
8、转小火炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠，加盐调味再煮2分钟即可。
砂仁的功效与作用及禁忌：
功能：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。
主治：用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。
食用方法
春砂仁焖排骨：温暖脾胃，补气养血。
春砂仁是驰名中外的名贵中药材，据宋代的《开源通宝》和明代的《本草纲目》记载，春砂仁有性味辛温、健胃、行气调中、消食安胎的作用。用其制成的菜式，享誉四方。春砂仁焖排骨可以有保健养生的作用，健脾胃的同时可以有补气血的作用，对于身体虚弱的人群来说有一定的作用和效果的呢。
春砂仁焖排骨的制作材料：
主料：猪排骨500克;辅料：春砂仁15克;调料：大蒜10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，淀粉10克，花生油25克，料酒15克
春砂仁焖排骨的做法：
1.将排骨斩成小块，用腌料腌2个小时至入味;
2.烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒;
3.等排骨炒到5分熟，加入春砂仁15克，继续爆炒;
4.最后炒好排骨加适量水放入传统砂锅来焖煮15-20分钟，直至排骨，酥软，即可上碟。
春砂仁焖排骨的制作方法以及功效，小编介绍了相关的内容了，春砂仁和排骨的搭配可以补充丰富的蛋白质和钙质，可以有促进食欲的作用，而且还可以健脾胃，对于提高体质有好处，如果你肠胃不适的话，不妨试试这样的养生食疗方法吧，可以帮助你改善。
