材料牛柳300克，杏仁20克，鸡蛋1个，姜末.蒜末各适量。调料酱油1小匙，干淀粉、盐、料酒、蚝油各适量。做法①杏仁用小火焙至表面微黄取出；牛柳洗净，切片，用干淀粉、鸡蛋清、盐、料酒调匀腌溃15分钟。②将蚝油、酱油、盐、干淀粉倒人碗中兑成芡汁，备用。油锅烧热，放人姜末、蒜末爆香，下人牛柳
蚝油牛肉粒怎么处理？
蚝油牛肉粒这样处理最好吃
1.牛肉粒用清水泡清血水后沥干水分
2.准备调料
3.加入料酒，白胡椒粉，蚝油1汤匙
4.再倒入家乐热炒鲜露
5.最后加入生粉抓匀后静置半小时
6.锅内倒油
7.温油把牛肉粒捞起加入过油至变色捞起
8.另起锅加入150毫升清水和1汤匙蚝油，1茶匙老抽
9.再加入白糖提味
10.烧开后倒入牛肉粒烧制收汁后熄火出锅
高压锅如何炖牛肉？
?食材：牛肉3斤、洋葱、姜、蒜、、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱。
?做法：
?1、大葱切段姜蒜都切片，稍厚些没关系。干辣椒，大料，冰糖，盐，准备适量。
?2、老抽上色，生抽提味，醋和料酒除膻味，番茄酱调味。各准备适量。
?3、把牛肉表面洗净，切块2厘米左右的块。牛肉下大锅，锅里放冷水，开大火煮，不要盖锅盖，可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次，避免牛肉粘锅底。
?4、水开后，保持中大火，撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次，避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子，在水花翻动很大的时候，这个时候最容易操作。
?5、把肉块和撇去浮沫的热水，都放入高压锅，热水要盖住肉块，可以稍微多些，避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱，各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖，中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖，炖45分钟后关火。
?6、等待高压锅安全阀落下，打开锅盖，将高压锅里的肉和汤转到大锅中，开中大火收汤。这个步骤中需要多次翻动肉块，避免粘锅底。等汤汁收到浓稠时，就可以关火出锅了，装盘可以撒香菜叶、小葱点缀颜色。
