用料
排骨
水
姜几片
白醋
排骨清汤火锅的做法
排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净
锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开
水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了
放入自己喜欢的配菜，可以开吃了
新鲜排骨煮火锅怎么才好吃，麻烦来点简单实用的。不要去网上复制那些…求大厨！
新鲜排骨只要做熟了就好吃。我常用的办法是在火锅刚开始烧水的时候将生排骨放入火锅中，水开了就是排骨高汤，可以先涮青菜，和其他容易熟的材料。火锅吃到一半时，正是兴趣起来的时候，排骨熟了，开吃。
怎样做清汤排骨火锅
要做清汤一定要先把排骨烫过把排骨放入水中煮沸然后去掉最表面的泡沫一样的东西然后加上自己喜欢的调料就可以勒可以放几片柠檬橙子几个小番茄
麻辣的可以先把骨头烫一下超市可以买到麻辣的调味包然后自己加点五香麻子什么的
生姜老笋别忘记都是火锅的好东西
正宗重庆火锅里面放排骨怎么做好吃
你是要吃火锅煮排骨，还是要吃排骨火锅。
①、排骨火锅：将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。
②、火锅煮排骨，只需要先用水煮一遍过滤一下，然后用酱油、姜腌制一下就ok了，味道别太重。也看个人口味。
怎样做排骨火锅
准备2口炒锅，一个里面放共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可.
