先把鱼去刺切块，加入盐、料酒、椒腌制20分钟。淀粉面粉五香粉盐鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。下入温油中定型至熟。捞出再复炸使外皮脆。欠汁；番茄酱糖水白醋淀粉盐。锅中留少许油爆香葱姜蒜倒入番茄酱汁。欠汁浓稠把鱼倒入翻炒，使鱼均匀的沾满欠汁即可。
注意事项
炸制过程中一定要复炸；
做这道菜用什么鱼都行，只是鱼刺要少
浇汁鱼在家该怎么做？
材料带鱼，料酒，姜丝，葱，醋，白糖，鸡精，生粉做法1.带鱼洗净沥干切成段，用盐薄薄的抹一层，腌制.我是中午腌晚上做的，时间来不及可以盐多抹点，放个二三十分钟，然后用水冲掉鱼上面的盐.2.腌制过的带鱼里，放料酒，姜丝和葱一起静置二十分钟.3.带鱼取出，用厨房纸巾拭干表面水分.取平底锅，放油，烧热，把带鱼平铺在锅中，两面煎至鱼呈金黄色熟透.4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份，摆盘，撒葱花.5.生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调匀，浇汁完成.6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上，OK.
淋道魚怎么做？
用料
鱼1条
葱姜少许
大蒜5瓣
红干辣椒2个
香菜1棵
料酒少许
味极鲜1勺
醋6勺
盐少许
淀粉1勺
做法步骤
1、把鱼洗净去除内脏，在于背部切几个花刀以便入味
2、放入葱段，姜丝，料酒，五香粉盐，腌两个小时入味
3、大蒜切片小红辣椒切断
4、香菜洗净切段
5、油锅烧热，把鱼空干，去除葱段，姜段，放入油锅炸
6、鱼炸至金黄熟透，控干油捞出
7、锅里的油倒出，稍留点底油，放蒜瓣辣椒爆锅
8、再放入味极鲜，醋，再倒入等量清水，加盐调味
9、锅烧开之后再放入少许水淀粉勾欠，再次烧开，关火
10、把汤汁均匀浇到鱼身上
11、最后再撒上一层香菜，完美
小贴士
鱼要空干水分再放入锅里炸，刚放入锅的时候不要翻动，等二，三分钟炸至定型再慢慢推动，不然的话鱼会碎掉
