大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腩炖芋艿窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛腩炖芋艿窍门的解答，让我们一起看看吧。
湘菜牛腩炖芋头的做法？
1. 牛腩洗净，切成块状，放入开水中焯水去血水和异味，然后捞出备用。
2. 芋头去皮，切成块状，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 翻炒至牛腩表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒，使牛腩上色。
5. 加入适量的水，放入八角、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入芋头块，继续炖煮30分钟，直至芋头熟透。
7. 最后根据口味加入适量盐、味精等调味，翻炒均匀即可出锅。
湘菜牛腩炖芋头色香味俱佳，牛肉鲜嫩，芋头口感独特。适合家常烹饪，也是一道很好的下饭菜。
清炖牛腩芋头汤湖南做法？
1.牛腩洗净切块冷水下锅，加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右，煮好后洗净备用。
2.将芋头削皮切块备用。
3.油温升高后加入花椒和葱结，炒香后捞出，然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香。
4.加入牛腩翻炒几下，加入适量生抽，料酒炒均匀后加入适量热水。
5.煮开后倒入砂锅内炖煮15分钟左右，加入芋头继续炖煮15分钟即可。
1、准备食材，芋头提前煮好了。

2、小芋头煮15分钟，剥皮。红辣椒，切好待用。

3、牛腩，洗净，切小方块，冷水下锅，加一勺白酒，水开后一分钟盛出。

4、绰水后的牛腩。
用料：牛腩1000克、芋头1000克，柱侯酱160克，姜160克，大蒜15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克
做法：
1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜头去衣捣烂；
材料芋头仔600G姜片适量青蒜/芹菜叶适量牛肉
1 做法步骤
1.牛肉切厚块备用；
2.热锅油后加入姜块，然后加入牛肉块翻炒至变色；
3.牛肉变色后可以加一匙黄酒或料酒，没有可以省略；
食材：牛腩，芋头，料酒，桂皮，八角，香叶，油，姜片，米醋，盐，鸡精，葱末
做法：
1、我们在将牛腩洗干净后，用冷水下锅，然后在加入适量的料酒，这样就是可以很好的去味。
2、水煮沸后，将牛腩捞出过冷开水洗净，放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。
3、芋头洗净，去皮，切块。由于在给芋头剥皮时，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。
4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅，加入1000ml的水，加入2滴米醋，这样可以使牛腩更加容易熟且不会老，大火煮沸后，转至小火煮1个小时。
5、将芋头加入砂锅，继续小火熬煮，煮至芋头软烂汤有些粘稠时，加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。
准备食材：牛腩500克，芋头1000克，盐、鸡精、葱花适量
做法
1、牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；
2、取出去了血水的牛肉待用。
3、将芋头剥去外皮，清洗干净，放入牛腩炖锅继续炖一小时；
4、吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
小诀窍
1、最好选用带有部分板筋的牛腩来料理，耐炖，有少许脂肪，汤也无须另外加油了。牛腩汤水要一次加足，新鲜牛腩非常鲜美可以不加鸡精。
2、芋头购买的时候最好选那种一搓皮就容易脱落的，是没有施加化肥种植的，煮起来软糯鲜香。最好选用如乒乓球大小的个，如果是大个得改刀成牛腩大小相同的块，剥皮会痒手，一定得戴手套。
到此，以上就是小编对于牛腩炖芋艿窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腩炖芋艿窍门的2点解答对大家有用。