大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北扣肉做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北扣肉做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
东北烀肉的正宗做法？
方法如下：
其实烀肉是一种制作比较简单的美食，食客们自己在家也能够烹饪，制作烀肉需要准备的食材也比较简单。但是选取食材的时候就要注意一定要选取肉质较好的五花肉，这样制作出来的烀肉口感才可以鲜嫩可口。
以上就是东北烀肉的正宗做法的具体方法。
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
1/17 把买回的五花肉洗净切段

2/17 热锅加水把五花肉入内，放花椒，八角，红树椒，葱段，姜片适量煮制

3/17 煮制七成熟，用筷子能插透即可捞出，肉汤留着用，把汤里的肉料捞出

4/17 捞出的五花肉备用

5/17 粉条泡水泡发备用

主料:
五花肉500g
辅料:
鸡腿250g
葱，姜，辣椒，大料，料酒，冰糖，醋，适量
步骤 :
2· 鸡腿划刀
3· 冷水下锅将五花肉和鸡腿煮去血水和浮沫
4· 准备辅料葱花，姜片
一斤半五花肉，用冷水泡15分钟，温水洗干净。电饭锅炖，加八角、花椒粉、白胡椒粉、蒜瓣、大葱段，煮米饭一档，1小时
步骤 2
出锅切片，上面放葱末，大火蒸15分钟
步骤 3
步骤 4
蒸好的白肉
步骤 5
沾蒜酱～非常东北味儿～
1、食材：五花肉1斤，辣椒适量，酱油适量，料酒，冰糖适量。
2、锅中加水，煮至温热，将肉焯烫。
3、热锅放入肉块，煎炒至出油，外表酥黄。
4、将辣椒切块后铺在砂锅底部，煎好的肉块放入，然后加冰糖。
5、接着加入料酒和酱油，盖锅后炖煮3小时，然后焖半小时即可。
做扣肉用什么酸菜？
梅菜扣肉是一道咸香美味，软糯可口的下饭菜，广受人们喜爱。不足之处是比较肥，吃起来会感油腻。
偶然的机会出游时吃到一次农家菜，用自家腌制的酸菜代替了梅干菜，使得整道菜在咸香的基础上多了几分清脆爽口，同时味道更加别致，回味无穷。
酸菜含有多种对人体有益的氨基酸，即可除油腻也可使菜不至过咸，与五花肉搭配，相得益彰。可以说这道菜是集酸菜汆白肉和梅菜扣肉之所长，非常值得一试
答:1，东北酸菜半颗，带皮五花肉一斤，生抽.糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水。
2，带皮五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟，用筷子能扎透，煮的时候可以放点姜片。
3，东北酸菜半颗洗净切丝用清水泡十分钟，再洗两三遍，去净杂质，挤干备用。
4，五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，在猪皮上摸上酱油和料酒。
5，锅里放油，六七成热炸五花肉，炸到亮红色捞出。
6，取一只空碗，放入葱姜，生抽，糖，盐，五香粉，料酒调匀备用。
7，五花肉放凉后切3--4厘米的片，皮向下整齐的放入大碗里倒入调好的汁腌一会。
8，蒸锅上汽放入扣肉蒸一个小时，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅倒扣入盘即可。
到此，以上就是小编对于东北扣肉做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北扣肉做法窍门的2点解答对大家有用。