老鸭汤的做法需要什么配料好吃(老鸭汤的做法需要什么配料呢)

老鸭汤的8种做法酸萝卜老鸭汤主料:老鸭辅料:酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参调料:盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜烹制方法:1、将鸭子切成块,放入冷水中慢慢加热烧开,去掉血水后放入沙锅中,冲入适量开水,加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分...

老鸭汤的8种做法酸萝卜老鸭汤主料:老鸭辅料:酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参调料:盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜烹制方法:1、将鸭子切成块,放入冷水中慢慢加热烧开,去掉血水后放入沙锅中,冲入适量开水,加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右,再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花,煮熟加入泡好的枸杞,加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。特点:营养丰富、汤味鲜美。鲜笋老鸭汤原料:老鸭半只,熏制火腿1两,陈皮1片,袋装鲜笋1袋做法:老鸭洗净,放沸水里捞一下,过冷水。火腿切片。将老鸭、火腿、鲜笋、陈皮一起放入瓦撑里,加满水,烧开后用小火煲2.5小时。起锅前加盐,中间不要加水。这道汤非常美味,适合冬季食用,您一定要试试。沙参玉竹老鸭汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。基本材料光老鸭1只,北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。做法北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。说明本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。注意感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。选用老鸭时,以鸭喉硬者为佳。野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。白果枝竹冬瓜老鸭汤广州日报:中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水,因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用,对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用,还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等,中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。白果炖老鸭传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。材料:白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。烹制:白果去壳、热水烫去衣、芯;枝竹切段;芡实洗净;陈皮浸软去瓤;冬瓜连皮洗净、切块;光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煲沸改文火煲2个半小时,调入适量食盐即可。此量为3~4人用。●推荐:广东省中医院药师佘自强――点题教煲汤读者:一个50多岁的老人患食道癌,已是晚期,喝些什么汤水对他有帮助?佘自强:饮石斛冬虫草炖瘦肉或老鸭,对癌症化疗后有辅助治疗作用。读者:我是一位男同胞,从小到大睡觉时双脚总是冰凉,就算睡醒了脚还是冷的,请问喝什么汤水好?佘自强:平时饮一些滋补药酒,起行气活血的作用。另可用川断、杜仲煲猪尾,或骨碎补煲猪腰,作用是壮阳壮腰滋补身体。莲子冬瓜老鸭汤廿四节气的“小暑”。“暑”是炎热的意思,小暑是反映夏日暑热程度的节气,佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭,它清润可口,清润消暑,利水祛湿,还能健脾开胃,滋养润颜。材料:莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1/2个、光老鸭1只、生姜3片。烹制:莲子、陈皮、荷叶洗净,且陈皮去瓤;冬瓜洗净,连皮切块;光老鸭洗净,去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内,加水3000毫升,武火煲沸改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。芡实淮山蚝豉老鸭汤今日为廿四节气的“秋分”,它是秋季的第四个节气,是指秋季90日的一半时间。但是从天文学上来说,秋分是北半球秋天的开始,而在我们广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际,所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功效,且气味润醇可口,亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类的中药,还有补肺气、益肾精的功效,合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。材料:芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。烹制:药材洗净;蚝豉清水浸软,洗净;光老鸭洗净,去肠脏、尾部,切块,并于沸水中滚片刻捞起。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。陈皮炖老鸭陈皮为广东“三件宝”之一,以新会的陈皮最为出名,均能入药成为菜肴羹汤之材料。其气味可以醒脾胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴、对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血,如《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。以健脾醒胃的陈皮炖老鸭,是取其温性较弱,益增滋补之效,为秋日靓汤之一。材料:陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片。烹制:陈皮以水浸软、刮去瓤,切条状;老鸭洗净,去肠杂、尾部,用沸水稍滚片刻,取出洗净。然后一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升,隔水炖3个小时,取出,撇去汤面上的浮油,调入适量食盐和少许胡椒粉便可。此量为3~4人用。木瓜煲老鸭木瓜煲猪肚在东莞民间称之为女“寿星”汤,男“寿星”汤则为木瓜煲老鸭汤。入秋时最好便是用木瓜煲汤了,因为它清润、香滑、可口,性平味甘,不寒不燥,润而不燥热,香而能补益。民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴。”老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。此汤最主要功效是不燥热而能滋阴,这不仅对男士,而且对所有人士因暑热时体力、精力消耗过大及睡眠不足具有最好的辅助治疗作用。材料:木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。烹制:木瓜洗净,去皮核,切片;光鸭洗净,去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。

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