辣白菜是韩国人世代相传的一种餐桌食品。在韩国家庭，无论是简餐还是美酒佳肴，都离不开辣白菜。酸辣菜可以直接吃。以其麻辣、酥脆、酸甜的特点，吃起来酥脆爽口，非常好吃。我比较喜欢辣白菜炒饭，辣白菜炒肉。小时候，爸爸每次给我们做这个，总是给我做好多次半碗饭。
通过树胶p糖
用料大白菜1棵大蒜1头姜末1大勺梨半个白萝卜丝1碟韭菜段1碟辣椒酱4大勺盐适量糖1大勺味素1大勺糯米粉1大勺做法步骤1.将坏的配菜从大白菜上去掉，洗净，切成两半，用2汤匙盐均匀涂抹，腌制1天，直到大白菜褪色。再冲洗一遍，晾干2小时。
2.准备好所有的材料。梨丝、萝卜丝、姜末、蒜末、韭菜末、盐1汤匙、糖1汤匙、素菜1汤匙、辣椒酱4汤匙(双份辣椒酱或加半碗辣椒面)、糯米粉1汤匙。(附我自制辣椒酱配方:)
3.用10倍的清水搅拌糯米粉，小火加热，不断搅拌至粘稠。离火，先把辣椒酱、糖、盐、香精混合，然后把剩下的调料全部放在一起拌匀。
4.将准备好的酱料均匀的涂在每一片白菜叶上(戴一次性手套，不然就难了)。放入能存放泡菜的容器(最好是带锁的盒子)中，放入冰箱冷藏20天即可食用。
5、酸菜辣菜，可以直接切块当配菜吃，也可以做辣菜炒饭，辣菜拌饭，也可以切丝炒肉吃，还挺有饭吃的。
小贴士
1.我在这儿使用自制的辣椒酱。你可以参考我的辣椒酱食谱2。没做过辣椒酱的朋友也可以用超市卖的韩国辣椒酱。3、无辣不欢，双倍辣椒酱。还可以加半碗辣椒面调味，颜色会更好看。
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