大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清淡的鱼汤窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清淡的鱼汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
温和鲫鱼汤煲法？
1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。
2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。
3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。
4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。
5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
材料：
鲫鱼2条，荷包蛋2个，白萝卜丝，枸杞1小把，葱姜，料酒，白醋，白胡椒粉，盐
做法步骤：
步骤1：把鲫鱼杀好，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼黑膜，用厨房纸把表面水分擦洗干净，下点胡椒粉、料酒、生姜片抓匀腌制片刻除腥味，腌制鲫鱼时，把白萝卜切丝，煎好两个荷包蛋备着。
步骤2：在鱼两面拍上适量干淀粉，就能下锅油煎了，热锅热油，把鲫鱼码放进油锅中，小火慢煎至两面金黄微焦，煎好关火。
步骤3：把煎好的鲫鱼铲出放进砂锅中，放入姜片和葱结，并淋入少许料酒。
步骤4：放入煎好的荷包蛋和铺上白萝卜丝。
步骤5：倒入淹过所有食材的开水量，并大火煮沸。
步骤6：鱼汤煮沸后，滴入少许白醋，保持中火烹煮至汤色呈奶白色泽，烹煮时间大约8~10分钟，后开始下盐、胡椒粉提鲜调味，放入枸杞继续烹煮2~3分钟，撒上葱花，即可关火，起锅品尝。
鱼汤要放胡椒粉？
许多人认为炖鱼汤需要一点胡椒粉。他认为辣椒可以去除腥味,改善口感。不过,炖鱼汤最忌讳的就是辣椒,辣椒会让汤很腥,入味。这也很糟糕。 因为辣椒本身就很浓很辣,鱼汤清淡,加了辣椒就没用了,鱼汤有腥味,味道也很差,而且会破坏鱼的营养。
因此,炖鱼汤时,不宜用胡椒粉作调料,否则入味明显,汤色不白。
放不放胡椒粉取决于个人口味和烹饪目标。胡椒粉的味道辛辣，通常用于增加食物的香气和风味。在鱼汤中添加胡椒粉可以帮助去腥，提高汤的味道。但如果你不喜欢胡椒粉的味道或者不希望去腥，可以选择不放。
在鱼汤中，你还可以尝试添加其他香料，如生姜、大蒜、香菜等，以增加风味和口感。根据个人口味，可以自由选择搭配的香料。
可以放胡椒粉，这样能给鱼汤去腥增香如鲫鱼汤，把鲫鱼去鳃去鳞去内脏，清洗干净后把锅加热，放油再放入洗干净的鲤鱼两条再倒入沸腾的开水，快熟时加入胡椒粉，食用盐即可。
可以
炖鱼时撒入适量的胡椒粉，有很好的去腥作用，不仅可以增加鱼汤的鲜香味，而且还可以暖胃，冬天喝特别好！
炖鱼时，要牢记“1放3不放”，炖出的鱼汤浓肉香味道正，没腥味！1放：便是放胡椒粉，3不放：不放花椒、大料和味精，记住这个要点，炖出的鱼汤汁浓肉味香，特别
要放，做法如下
鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
做法
1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
2. 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
3. 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
到此，以上就是小编对于清淡的鱼汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于清淡的鱼汤窍门的2点解答对大家有用。