大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅红烧鲢鱼窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大锅红烧鲢鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
红烧鲢鱼最正宗的做法？
主料
鲢鱼一条1500g，葱1棵
姜四五片，蒜四五瓣，西红柿1个
辅料
生抽5勺 老抽1勺，醋5勺
白酒5勺，白糖3勺，盐适量
花椒适量，八角1个
干红辣椒适量，香油适量
1. 白鲢鱼清理干净，把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的时候更入味
2. 加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿
主料：江鲢鱼1条（重约750克）。
配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。
调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。
做法:
1、将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
红烧花鲢鱼的做法红烧鲢鱼块的做法？
首先将花鲢鱼洗净，去大骨，切大块，用盐，糖，胡椒粉，料酒，姜片腌30分钟入胃，用鸡蛋液拌好。
锅里放油烧热，放下花鲢鱼块煸一下。
萝卜洗净，切条，放入鱼里。
放料酒，姜，蒜，辣椒，老抽，糖，大半碗水煮8分钟左右。
最后放些盐，鸡精，葱花，即可出锅。美味的红烧花鲢鱼块就做好了。
做法步骤：
1· 花鲢鱼处理干净，改刀切成瓦块状，放入碗中，加入盐，料酒腌制15分钟。
2· 葱姜蒜改刀切片，香菜切段备用。
3· 干红辣椒，豆瓣酱，花椒，香叶，八角备好。
4· 4腌制好的鱼块，放入玉米淀粉，蛋清抓匀，均匀裹在鱼块上。
5· 锅中倒入油，7成热时下入鱼块炸制，炸至金黄色。
6· 炸好的鱼块捞出，沥油备用。
7· 锅中留底油放入花椒，八角，爆香，放入豆瓣酱炒出酱香，放入葱姜蒜片，香叶。
8· 加入适量水，加入白糖调味。
9· 烧开锅，放入炸好的鱼块，放入老抽，味精，大火烧开转小火烧制5分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜即可~
食材：鲢鱼一条、葱一颗，姜一块，蒜四粒，干辣椒5、6个，红烧鱼调料一大勺，花椒油1/2茶勺，香油1/2茶勺，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，白糖少许
1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎。
2、锅里放较多油，油烧八成热放鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干备用。
3、锅中热油放入葱姜蒜和红烧鱼调料爆香后放入干辣椒段炒香。
4、倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽翻炒，加入少许白糖。
花鲢清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。
红烧鲢鱼怎么做大酒店的做法？
材料
鲢鱼500克，油、葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量。
做法
1、鲢鱼去鳞洗净切段，葱姜蒜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱，煸鲢鱼片刻。
3、放料酒和1碗水焖煮5分钟。
主料
鲢鱼一条1500g，葱1棵
姜四五片，蒜四五瓣，西红柿1个
辅料
生抽5勺 老抽1勺，醋5勺
白酒5勺，白糖3勺，盐适量
花椒适量，八角1个
干红辣椒适量，香油适量
1. 白鲢鱼清理干净，把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的时候更入味
2. 加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿
到此，以上就是小编对于大锅红烧鲢鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅红烧鲢鱼窍门的3点解答对大家有用。