大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莲藕猪肉丸窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍莲藕猪肉丸窍门的解答，让我们一起看看吧。
做包心猪肉丸的肉馅，是怎么做的？
原料; 猪肉,莲藕,葱,鸡蛋,盐,味精, 白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉 做法;1.首先用绞肉机把肉搅成肉末,量我用个比例500g,当然,我个人更推荐自己剁,因为口感相对来说要好一些2.马蹄适量剁碎,葱也是3.材料准备好了,把搅碎的莲藕和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐.味精. 白糖.葱碎.料酒.柠檬.南乳.淀粉.准备搅拌4.搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状5.将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅6.烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内,慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火.如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出 豆腐肉丸 原料;豆腐,肉馅,葱碎,姜碎,料酒,鸡蛋,酱油,盐少许 做法;肉馅加入葱姜碎,料酒,盐,拌匀放置30分钟入味2.豆腐煮熟后压碎,放入肉馅中搅拌4.加入鸡蛋,搅匀5.煮的时候我建议加入一些带皮的肥猪肉,这样汤煮出来才会更美味,水滚后加入丸子,浮起来即可,可以加些青菜,做成一个汤,多做一些放进冰箱里,煮面的时候加进去几个,也是个不错的选择 水汆丸子和炸的丸子最大不同是淀粉的东西来决定,因为材料方面都差不多一样,当然,我只是提供一些做法给你,关键还是你自己喜欢,炸丸子要放淀粉是因为怕丸子下锅后散开,水汆的可以放或者不放,随你自己喜欢,放了的话肉会嫩一些,水汆的散开一点也没关系,因为都是要喝汤,油炸的就不行.随便多嘴说一下,肉馅和淀粉的比例是 2;1
猪肉丸正宗做法？
原料：猪肉400克、干香菇5朵、蛋清1份、干淀粉1大匙、葱姜适量。
调料：盐、香油各1/2小匙、胡椒粉、白糖各1/4小匙。
工具：搅拌机。
做法：
1、猪肉洗净沥干，切成块
2、葱姜稍切，和肉一起入搅拌机中搅成泥；
3、干香菇彻底洗净，用温水泡发（香菇水留用）；
4、泡好的香菇攥干水分后剁碎；
5、将肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放进盆中，加入所有的调料
6、用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲有粘性，其间滴入少许香菇水一起搅打；
用料：
瘦猪肉350克，红薯淀粉150克，冰水，葱姜蒜粉，白胡椒碎，料酒，盐，鸡汁各适量。
做法：
我选择的是全瘦的猪后腿肉，将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。
瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。
1、五花肉切块，绞肉机分批次搅拌多次（一次15秒）
2、红薯粉、鸡蛋清，水，盐融合搅拌倒入五花肉中
3、再次搅拌多次至糊状
4、锅里倒入半锅水
5、水开后，把肉糊用手挤成一个圆球状放入锅中（可借助瓷勺子，勺子每次使用前过一下冷水，可不沾肉糊）
6、中火煮15分钟（期间糊状未熟之前不建议翻动，避免散开）
7、煮好后晾凉可冰箱冷冻，想吃时加热即可
1、材料：肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
2、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。
3、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
4、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。
到此，以上就是小编对于莲藕猪肉丸窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于莲藕猪肉丸窍门的2点解答对大家有用。