大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨油豆腐窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍排骨油豆腐窍门的解答，让我们一起看看吧。
排骨炖油豆腐怎么做？
做法
1/6 排骨洗净泡出血水，油豆腐用筷子扎出小口大蒜剥好
2/6 排骨入锅，有功夫可以炒个糖色，没功夫就算了
3/6 大料，大蒜，喜欢吃辣的加点干辣椒，煸炒下排骨，加酱油，生抽，料酒，习惯的话还可以加入一点咖喱粉，加油豆腐，翻炒，加水，焖一会
4/6 换砂锅接着焖
5/6 准备好配色的菜！或者自己喜欢的香味蔬菜，比如香菜什么的，
6/6 上大火，入配菜，出菜。
食材准备：排骨 500 克、油豆腐 200 克、大葱一棵、小葱一棵、姜 2 片、料酒一勺、干辣椒少许、八角 2 个、香叶 2 片、草果 2 个、豆瓣酱 1勺、高度白酒 1 两、老抽一勺、蚝油一勺、食用油适量
做法：
1、准备几根小排，洗净用砍刀砍成小段放入盘中，倒入适量的的温水将排骨浸泡半个小时左右，能保持排骨鲜嫩度，洗净后捞出沥干水分备用。油豆腐切成两半，方便入味。大葱改刀切段装盘备用；
2、生姜洗净切片，小葱切成葱段，装入盘中，倒入少量料酒，直接用手用力捏出葱姜水，将捏出的葱姜水倒入排骨中，用手抓拌均匀，腌制15分钟备用；
3、准备适量的葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、草果，砂锅中倒入少量底油，油热下入准备好的小料，中小火翻炒出香味，炒出香味后，下入一勺豆瓣酱，继续中小火翻炒出红油；
4、炒出红油后，倒入腌制好的排骨，淋入少量清水，可以防止粘锅，充分的翻炒，炒去排骨中一部分水分，然后倒入一两高度白酒，去腥增香，再淋上一点老抽上色，半勺蚝油提鲜，充分翻炒均匀；
5、翻炒均匀后，倒入足量清水，倒入清水的量可以多一些，需要没过排骨还要多些，因为后面要放油豆腐，大火烧开，水烧开后盖上锅盖，转中小火炖30分钟；
6、30分钟后，下入切好的油豆腐，将油豆腐往下压一压，盖上锅盖，继续炖煮20分钟；
7、20分钟后，打开盖子，撒上一些小葱段提味，翻拌均匀后就可以出锅啦，这道香喷喷的油豆腐炖排骨就做好了。
油豆腐炖排骨？
食材：油豆腐，排骨，青辣椒，红辣椒，生姜，大蒜
具体步骤：
1、油豆腐撕成两半，方便入味；青红辣椒切斜刀块，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2、排骨用清水浸泡，加少许盐、料酒，半个小时后清洗干净沥干水。
3、锅烧热放油，可加少许盐防溅，下入排骨，炒至变色，烹入少许料酒，加入生姜、大蒜炒香，翻炒一会后再加适量酱油，炒至上色。
、准备几根小排，洗净用砍刀砍成小段放入盘中，倒入适量的的温水将排骨浸泡半个小时左右，将排骨里面的血水给完全浸泡出来，减轻排骨的腥味，而且还不会破坏排骨的肉质纤维。能保持排骨鲜嫩度，洗净后捞出沥干水分备用。油豆腐切成两半，方便入味。大葱改刀切段装盘备用；

2、生姜洗净切片，小葱切成葱段，装入盘中，倒入少量料酒，直接用手用力捏出葱姜水，将捏出的葱姜水倒入排骨中，用手抓拌均匀，腌制15分钟备用；

3、准备适量的葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、草果，砂锅中倒入少量底油，油热下入准备好的小料，中小火翻炒出香味，炒出香味后，下入一勺豆瓣酱，继续中小火翻炒出红油；

4、炒出红油后，倒入腌制好的排骨，淋入少量清水，可以防止粘锅，充分的翻炒，炒去排骨中一部分水分，然后倒入一两高度白酒，去腥增香，再淋上一点老抽上色，半勺蚝油提鲜，充分翻炒均匀；

5、翻炒均匀后，倒入足量清水，倒入清水的量可以多一些，需要没过排骨还要多些，因为后面要放油豆腐，大火烧开，水烧开后盖上锅盖，转中小火炖30分钟；

到此，以上就是小编对于排骨油豆腐窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨油豆腐窍门的2点解答对大家有用。