贻贝的吃法有哪些？作为贻贝的一种，很多人喜欢用贻贝肉做菜。贻贝不仅营养丰富，而且其药用价值已应用于临床。下面我们来了解一下河蚌的吃法和禁忌。
贻贝简介
贻贝的食用加工方法
如何吃贻贝(做法)
哪些人不能吃淡菜以及淡菜的注意事项？
贻贝简介
贻贝是一种贝类海鲜。它的蚌肉鲜嫩可口，营养丰富。尤其是那些容易烦躁、口干、上火、目赤的朋友，多吃蚌肉可以清热解毒。
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贻贝的食用加工方法
如何杀死贻贝
首先用左手紧紧握住蚌，使蚌口朝上，蚌身朝下。然后用右手拿刀从贻贝的出水口刺入体内，靠近内壳壁的一侧。穿透深度约为1/3。用力刮开贻贝的吸壳肌，然后拿出一把刀，用同样的方法刮开另一端的吸壳肌。打开蚌壳，完好无损地取出蚌肉，一只蚌肉就被杀死了。
贻贝肉怎么洗
摘要:揭开外膜，会看到像鳃一样的东西，两边都是淡黄色或橘黄色，要切除，后面还有一个黑色的泥肠，也要切除。
拍手:贻贝身体上有一个看起来像斧头口的部分，叫做斧足，需要用刀拍松。这一步很重要，不然就有嚼头了。
洗:蚌肉里有很多粘液。用明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗干净。
贻贝肉老了，如果炒的话需要提前煮熟。
如何吃贻贝(做法)
第一，投机
香辣贻贝
材料:贻贝肉400克，彩椒125克。盐、鸡精、绍兴酒、干辣椒、白芝麻、小葱适量。
练习:
1.贻贝肉洗净焯一下，彩椒洗净切块备用。
2.热锅倒油，爆干辣椒，炒淡菜肉，加盐，鸡精，绍兴酒。加入彩椒，搅拌均匀。撒入葱和白芝麻。
咖喱贻贝肉
材料:鲜蛤肉1500克，土豆200克，绍酒2汤匙，精盐1茶匙。白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙。胡椒1/4茶匙、青蒜20克、葱1根、姜1根。熟花生油400克(75克)，咖喱粉2茶匙，油面酱1汤匙。
练习:
1.将贻贝肉逐一放在砧板上，用木棒将贻贝肉边缘的硬肉打松，打好后用清水洗一次，放入沸水锅中焯一下，捞出，稍凉，切成适当的大块备用。
2.土豆去皮，切成滚块，放入热油锅炸熟，捞出沥干油备用。
3.将煨好的蚌肉原汤倒入锅中，放入葱结、姜(捣碎)、绍兴酒，放入蚌肉烧开，然后用小火使其变脆，捞出葱、姜备用。
4、炒锅大火，熟花生油50克。先加入葱姜丝翻炒，加入咖喱粉略炒(火不要太大，防止发苦)。立即加入250g原汤，然后加入土豆、香酥蚌肉、盐、绍兴酒、白糖。大火熬到粘稠时，加入油和面糊，搅拌均匀。加入味精、胡椒粉、青蒜，搅拌均匀后放入汤盆中。
蒜苗炒贻贝肉
材料:蒜苗和贻贝肉250克，大蒜2瓣，调味料适量。
练习:
1.蒜苗洗净，切成2~3厘米长的段。
2、用刀背将贻贝肉拍松，在沸水中略烫后切块，加入米酒、盐拌匀待用。
3.将植物油加热，冷却一会儿，爆香蒜末、姜末，炒蒜苗至半熟，加入贻贝。
4.加入盐和糖，煮4分钟左右，加入味精。
培根炒贻贝肉
材料:腊肉300克，鲜蚌肉100克，红椒圈50克，青蒜干辣椒30克，葱15克，姜10克，盐、味精、胡椒粉、酱油、香油少许，植物油、鲜汤适量。
练习:
1.培根洗净焯水，切块。
2.将贻贝肉放入干辣椒和姜片中，放入笼中蒸至七成熟，取出贻贝肉片。
3.锅内植物油烧热，下腊肉片煸炒，下河蚌片煸炒，熬制鲜汤，加盐、味精、酱油，大火收浓汤。
4.加入红椒圈，青蒜段，洋葱段，搅拌均匀。加入胡椒粉，倒入香油。
贻贝豆腐
材料:鲜蚌肉100克、豆腐20克、料酒3克、酱油20克、淀粉6克、鲜鸡汤50克、糖6克、色拉油40克、姜末少许、葱花、葱花、味精。
练习:
1.将豆腐切成小方块，在淀粉中加入少许水，与豆腐混合待用。将洗净的贻贝肉放入冷水锅中，大火烧开，沥干水分，切成条状备用。
2.将炒锅大火加热，加入少许色拉油烧至七成热，放入葱花和姜末炒香，放入淡菜条略炒。
3.加入料酒和酱油，再加入豆腐、鲜鸡汤、糖和味精，烧开后加盖小火煮5分钟左右，再用大火加热，水淀粉勾芡，倒入亮油，作为汤碗，撒上青蒜。
第二，煮汤
猪肝贻贝汤
材料:猪肝400克，河蚌150克，鲜汤750毫升，银耳6克，精盐3克，味精2克，黄酒15克，胡椒粉1克，香油适量。
练习:
1.将猪肝去筋膜，切成5厘米长、4厘米宽的薄片。
2.锅烧热，放入鲜汤、洗净的银耳、淡菜，大火烧开，放入猪肝片，烧开后撇去浮沫，放入精盐、味精、黄酒，滚，将汤碗放入锅中，滴香油，撒上胡椒粉。
培根贻贝汤
材料:腊肉150克、淡菜250克、葱、姜片、料酒、盐、鸡精、清汤、胡椒粉、色拉油。
练习:
1.将腊肉洗净，放入锅中放入葱和姜煮熟，冷却后切块。
2.去除贻贝鳃和胃，用手柄敲松贻贝肉，放入锅中。加入姜片、葱段、料酒，切成大块。
3.将锅放在火上，倒入色拉油烧热，然后放入葱、姜片、贻贝和熟腊肉块略炒。
4.加入清汤烧开后撇去浮沫，加盐和鸡精，挑出葱姜片，撒上胡椒粉，倒入汤碗中。
虾贻贝汤
材料:大虾150克、鲜贝50克、核桃25克、香菇10克、姜2片、料酒20克、植物油、精盐、味精。
练习:
1、大虾去须、去脚，洗净；香菇洗净；小火炒核桃。
2.将所有原料连同适量开水一起倒入炖锅中，盖上锅盖，放入水中炖。
3.锅里的水烧开后，加入姜片和料酒，中火炖3小时，再加入植物油、精盐和味精。
第三，燃烧
河滨肉烧鸡
材料:新鲜贻贝肉1000克，鸡肉300克，色拉油250克(约75克)。黄酒30克，精盐2克，糖5克，味精2克，花椒1克，葱10克，姜7片，酱油25克，熟猪油25克。
练习:
1.鸡肉洗净，切成0.6厘米厚的片。烧热炒锅，倒入色拉油。六成热的时候，把鸡一块一块的煎到淡黄色的锅里，捞出放在碗里。
2.将贻贝肉用木棒一个个捣成泥状，然后放入烧开的锅中，煮至水呈乳白色，捞出，洗净，切块。
3.滤掉开水中的杂质，放入炒锅中。加入葱、姜片、黄酒和蚌肉煮沸。用文火盖上盖子，煨至脆烂。挑出葱、姜，加盐、酱油、糖、鸡片，大火煮至汤汁粘稠。加入味精和胡椒粉，拌匀，倒入熟猪油，放入汤盆中。
葱豆豉焖贻贝肉。
材料:贻贝肉400克。猪肥瘦肉100克，水豆豉50克。葱100克、姜20克、精盐2克、料酒10克、酱油5克、醋2克、糖1克、味精3克、胡椒粉2克、香油5克、色拉油50克。
练习:
1、将河蚌肉放入沸水中，加入料酒、姜、葱等。，直至贻贝肉熟透，捞出沥干水分。
2、猪肥肉和瘦肉切成末，葱切成5厘米长的段，姜切成末。
3.锅置火上，放油烧至三成热，再将肉末炒香，加入姜末，炒豆豉，加入料酒、酱油、糖、味精等。，并充分搅拌直至待用。
4.锅放中火，放油，炒洋葱段得洋葱味，放入蚌肉略炒，放入鲜汤，放入精盐、酱油、料酒、醋、胡椒粉煮，再放入炒好的水豆瓣酱末用小火炒至入味，再改用大火收汁，汁浓时倒入香油，即可出锅食用。
哪些人不能吃淡菜以及淡菜的注意事项？
1.谁不能吃河蚌？
过敏和胃寒的人不宜食用。有胃肠功能的人要谨慎食用。
第二，贻贝的适用人群
一般人群都可以吃。
适合阴虚内热者，如口渴、烦躁、口干、目赤等；
适用于疲劳、出血虚脱、带下、痔疮的妇女；
适用于甲亢、高血压、高血脂、红斑狼疮患者；
适用于胆囊炎、胆结石、尿路结石、尿路感染、癌症患者和糖尿病患者；
适用于水痘患儿；
适合夏季炎热口渴。
三、贻贝的食用禁忌
1.因为贻贝肉本身就很鲜味，烹饪时不要加味精或多加盐，以免失去鲜味。
2.死贻贝的腐肉质还会分解各种腐烂物质，一定不能吃，从肠胃不适腹泻，到食物中毒。
3.不要吃未煮熟的贻贝。
