马上就要过年了。在这里，过年前，家家户户都会准备一些油炸品，麻花、麻叶、糖果、肉丸、油饼、饺子等等，很常见。这些油炸品不仅作为一种年货，而且在过年期间亲戚朋友举办的宴会上作为茶点食用。上菜前还可以在尖端上一盘油炸品，既好看又好吃。有些油炸品还可以和其他食材做成年菜。马上就要过年了。我推荐6个炒货，好吃又好喝。它们收集得很好，每年都可以烹饪。
最近一直在准备做这些年菜，也算是春节前的热身吧。过年了，这六样必不可少的油炸品，每一样都很好吃很好吃，我家每年都做。既然是美食，当然少不了分享。不知道朋友所在的地方过年前会不会准备好炒货？今天Coco就和大家分享几个我们经常做的六炒货，从零食到大的，几十年来都吃不腻。
一、“回族小麻花”酥脆爽口，是过年必炒的待客面食。
主料:面粉1000g、鸡蛋4个
辅料:菜籽油、糖80g、酵母10g、食用碱2g、面粉菜籽油20g
做法:1。将500g面粉和5g酵母混合均匀，加水搅拌均匀合成光滑的面团，盖上盖子发酵2小时以上，是两倍多
白糖80g，面粉500g，食用碱2g，水20g，菜籽油
3。再合成光滑的面团，揉成长条切小剂量，大盘子刷菜籽油
4。将小剂量加入盘中，并在上面刷一层薄薄的菜籽油。盖上湿布，醒10分钟
5。将弄醒的小剂量均匀搓成细长条，两端向不同方向搓，两端合捏
6。捏住两端，提起来，自然拧成麻花
7。再次向相反的方向扭转它们，然后将两端插入扭转。
第二，“回尤果”是回民过节必不可少的油炸食品，其地位和痱子一样重要。
主要成分；面粉1200克、鸡蛋5个
辅料:植物油、糖50克、红糖400克、酵母6克、面粉和菜籽油20克、牛奶
做法:1。制作面团:在800克面粉中加入8克酵母，加入牛奶(也可以用水代替)，制成光滑的面团，盖上盖子2小时以上。发酵到两倍以上的大小
2。将发酵好的面团再次揉搓排气/[k0/]气体，分成一大一小两个面团
3。做馅:将两个鸡蛋、50g白糖、500g红糖加入到面团的最小份中，加入200g面粉搅拌均匀成光滑的面团，醒发(如果鸡蛋不行的话)。加入鸡蛋3个，菜籽油20g，食用碱2g，面粉400g，加水调成光滑的面团
5。分成大小相同的两个面团，将两个面团卷成大小相同的大圆片
6。将醒好的红糖面团擀成同样大小的两个面团
7。再放入一个大圆片
8、用刀切成长条状(约3cm宽)，再切成小斜条状(约7cm长)
9、用手拿起一个斜条状，两端捏紧，拧两下，成糖果饼干状
10、热锅放油冷却，油加热至五成，即可得到糖果饼干。
第三，“南瓜叶”经济、卫生、健康。炸锅一周不烂不软，香味不改。油炸麻叶脆脆的，咬一口渣就掉了。
主料:南瓜500g、面粉500g
辅料:植物油、糖、黑芝麻适量、鸡蛋1个
做法:1。南瓜去皮，去籽，切块，不要切太大，不容易蒸透。这是浪费时间。电饭锅加清水，大火加南瓜块[/br]
4。在面粉中加入一汤匙植物油(芝麻叶加植物油口感酥脆)和糖，用筷子搅拌均匀，加入一个蛋液和黑芝麻(芝麻叶加蛋液更脆更香)，加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟以上，效果更好(面团最好硬一点，和手工面一样硬)。
6。把大圆片折起来，切成长短片，就这样。
7。切成10x3cm的小块，两片叠在一起，中间用刀划一个6cm的口。一般切3刀就够了，有的可以切5刀，所以没有固定大小，看你的喜好。
8。从一端向中间开口折叠。再拿出来，一个麻叶胚就完成了。
9。在煎锅中加入足够的植物油，加热至六成热(约150-160度)。将麻叶籽炒至表面金黄(约1-2分钟)。
10。取出炒好的麻叶控油。如果喜欢吃特别甜的东西，可以在上面刷一层蜂蜜或者糖浆，会更美味。
四、“菜蝎子”蝎子也叫菜蝎子。炸好的蝎子一个一个呈螺旋状摆放，下大上小，呈高多层圆柱形摆放，形成一大盘标准蝎子。是这里逢年过节、过年必备的油炸品。
主料:面粉1000克
辅料:胡椒粉3克、洋葱50克、植物油、盐、糖100克、鸡蛋2个
做法:1。将洋葱和胡椒切成片，放入水中煮沸，过滤并彻底冷却。将1000克面粉放入盆中，在面条中打2个鸡蛋，加入100克植物油，加入盐。将倒入的食材搅拌成光滑的面团，多揉揉，将光滑的面团揉匀，抹上一层植物油，盖上保鲜膜醒发2小时，揉好后再醒发，醒发几次
3。然后把面团分成几个小馒头，醒后，在面团中间切一个洞，然后在面板上不断摩擦，使其变长。在拉伸面包的过程中，一边拉一边把面团揉成3毫米厚的细条。一个一个排列成螺旋圈，一层一层盘起来，盘起来。也就是说，它变成了一个绿色的物体。
4。将热锅里的油冷却。油热后，用两根长竹竿从里到外托住毛坯，挂起来摊开，同时用手去挑。先将一端在油锅中略煎，待表面出现气泡后捞出；然后将另一端略煎，待两端略成型时，将左右两端合拢，将合拢的中间部分放入油锅中略煎，使其基本成型，然后取出长竹竿，用两根长竹竿夹住成型的坯体，使其不分离，继续煎。
5。煎至两面金黄色，然后取出。全部煎好后，将煎好的饺子按照螺旋的模式放在一起，底部大，顶部小，围成一个高高的多层圆柱形。当高度在50cm左右时，可以合拢形成一大盘标准汤圆。
五、“炸油饼”金黄酥脆的油饼，浓郁的香豆香味，吃起来甜中带着淡淡的奶香味，让人吃后唇齿留香！
主料:面粉400g
辅料:植物油、糖20g、酵母4g、香豆20g、牛奶150g、面油50g
做法:1。将面粉与酵母、牛奶、香豆、糖和植物油混合均匀，合成光滑的面团
2。多揉揉去空气
3。揉成长条，分成小剂量
4。弄平。把它们卷成小圆片，在中间切开两个口子。烧热平底锅冷却油，将油加热至七成，做饼坯
6.“干炒牛肉丸”丸子是春节餐桌上的传统美食。因为圆圆的丸子寓意非常好。丸子象征着圆和满，在除夕和春节的饭桌上必不可少。
主料:牛肉
辅料:植物油、盐、胡椒粉、白胡椒、味精、姜、淀粉、香油、味精
做法:1。将花椒用冷水浸泡30分钟，捞起花椒备用，生姜切片，牛肉切成小块，将牛肉和姜片放入破壁机中打成糊状[/]便于肉馅充分吸水，多余的水可以倒掉
3。牛肉馅加入盐、味精、白胡椒粉和少许淀粉拌匀，加入香油拌匀
4。在盘子上刷一层植物油，把肉馅挤成肉丸放在盘子里，方便煎。不然要同时炒丸子，然后先炒。丸子先不要动，抖抖锅，在锅里翻炒丸子，炒到丸子定型捞出来
6。热油，用漏勺拍丸子，拍掉油，放丸子，炸到浮起来捞出来
7。烧热油，放入丸子，煎成外黄内嫩的颜色。
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