大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泥鳅炒酸菜窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泥鳅炒酸菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
王刚酸菜炒泥鳅正宗的做法？
材料准备
主料：泥鳅400克
辅料：腊肉120克 酸菜200克 紫苏叶10克 葱花3克
小料：生姜片15克 大蒜子30克
调味料：菜籽油65克 猪油35克 盐7克. 鸡精5克 刀口辣椒5克 火锅底料12克 蒸鱼豉油10克 胡椒粉3克 二汤500克
烹饪步骤
1、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末；
2、热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀；
3、下入酸菜丝，翻炒约2分钟后下入葱花，炒匀后即可出锅
酸菜粉丝泥鳅的家常做法？
泥鳅宰杀后洗净，放料酒腌一下
酸菜切好
姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒
锅内放油烧到七成热
将酸菜放进油锅炒香后盛出备用
酸菜盛起后锅内留油，将蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放进锅里炒出香味
将泥鳅倒进锅里翻炒
把高汤倒入锅内，大火烧开将酸菜加入锅里烧一会然后转入石锅里煲
待泥鳅耙了以后加点味精就行了
酸菜泥鳅正宗川味？
1、原料：鱼肉一块、酸菜一扎、花椒粒、白胡椒粉、蛋清一个、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油各适量。
2、取一块处理好的鱼肉切成薄片。3、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。
5、酸菜切好，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。6、锅烧热下油、将花椒粒炒香。7、加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味，加入一碗水烧开。
酸菜泥鳅汤的正确做法？
用料：泥鳅1000g、莴笋头2-3根、小米辣适量、酸菜100g、泡海椒适量、老抽适量、郫县豆瓣适量、太源井晒醋适量、味精适量、盐适量、菜油适量、大蒜四五个切片、老姜沫若干、香菜适量
步骤 1
泥鳅去头去内脏，多清洗几次。
步骤 2
莴笋没有拍到，只要莴笋头，两三根，切成长条，用盐码味。因为莴笋不容易入味，可以先码味。
酸辣泥鳅豆腐的做法？
酸辣泥鳅的做法步骤:
步骤 1 把鱼鳅杀出来
步骤 2 杀好的泥鳅要一条一条的清洗干净，主要是里面的内脏要清理干净。
步骤 3 滤干水分
步骤 4 一块老姜拍碎，小葱切段，倒料酒腌制，料酒倒淹住泥鳅的量就行
步骤 5 盖上保鲜膜，腌制30分钟，这样做是去腥。
步骤 6 左边仔姜，右边是自己泡的泡椒
步骤 7 仔姜切丝，泡椒切段
步骤 8 蒜拍碎切成颗粒状，老姜切片，小米辣切条状，大葱头斜切小段，小葱切花“葱花”
步骤 9 火锅底料一小块，花椒50颗
食材：宰杀后清洗干净的泥鳅400克；鸡蛋3个
辅料：老坛酸菜200g，泡野山椒5g、老姜5g、大蒜10g、小葱段15克；清水竹笋200g垫底；青红辣椒各少许
炸制：将腌制好的泥鳅放入六成油温的锅中炸至表皮略带金黄后捞出备用。
煎蛋：将准备好的鸡蛋打入锅中，煎至两面金黄，制成煎蛋备用
汤底：锅中放入清油和少量的猪油，油温三成热放入切碎的老坛酸菜和野山椒，略微煸炒后放入姜葱蒜，用中小火慢炒至香味浓郁即可加入开水熬煮五分钟。
主料
泥鳅500克
辅料
干辣椒4个
辣椒粉1汤匙
嫩豆腐1块
芋头4个
猪血1块
生抽2汤匙
陈醋1汤匙
到此，以上就是小编对于泥鳅炒酸菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于泥鳅炒酸菜窍门的5点解答对大家有用。