大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制虾丸窍门窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自制虾丸窍门窍门的解答，让我们一起看看吧。
做虾丸的正确方法？
1、若是用活虾制作，那么需要剥出虾仁并且剔除虾线。
2、把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入料理机。
3、快速的搅打成泥状，搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。
4、加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
5、再加入玉米淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
6、这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了，不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用。
7、准备一小锅水煮沸，将虾泥做成丸子下入锅中（可以利用2支汤匙交互滚圆，比较方便操作）。
8、完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出。
9、放凉可以装袋放冰箱冷冻保存，吃火锅、煮汤的时候直接取出加热就可以享用。
自制虾丸怎么做不腥？
鲜虾（275克）、味精（40克）、邓面粉（40克）、精盐（少许）蛋清。 按照我的方法制作就不会太腥：
一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉加入蛋清，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。
二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好
虾丸怎么做又滑又嫩？
第一步：虾仁从冰箱里取出来彻底解冻，买新鲜的活虾剥壳会更好。
第二步：虾仁的背部剪开，用牙签挑掉虾线。
第三步：虾仁放绞肉机里打成虾肉泥，打得越细腻的越好。这个时候去烧一锅热水，烧到水里冒小泡泡关火。
第四步：虾肉泥里加入葱姜料酒、适量的盐，一个鸡蛋清和玉米淀粉，鸡蛋的蛋黄不要加进来。加鸡蛋清和玉米淀粉就是窍门中的“2加”。
第五步：用筷子沿着同一个方向，把虾肉泥搅拌5分钟以上，让虾肉泥变得黏糊。
第六步：锅里的水放到温热，用左手抓适量的虾肉泥，从虎口往上挤出来，用勺子刮一下，放到温水里，勺子每次刮完虾肉泥，顺便用温水烫一下勺子，这样勺子不容易粘上虾肉泥。
第七步：虾丸全部刮好后，开大火煮开浮起，多煮2分钟，彻底煮熟透。
第八步：虾丸煮好后，马上放到冷水里浸泡半个小时。泡冷水就是窍门中的“1冷”，这样泡过的虾丸口感才嫩。虾丸彻底凉透后，捞出来沥干水分。
虾丸子这样做又嫩又滑
奶锅烧水，水开倒入胡萝卜，焯水1分钟后放入青菜叶。
继续焯水30秒后，捞起胡萝卜和青菜叶。
土豆切成厚片，再切成土豆小丁。
奶锅重新烧水，水开放入土豆小丁，煮7到8分钟，煮至熟透捞起土豆丁。
要制作出又滑又嫩的虾丸，可以参考以下步骤：
1. 准备虾、玉米淀粉、水、盐、蛋清和葱姜末等食材。
2. 将大虾去头去尾，去除虾线，洗净晾干水分。
3. 将虾仁切成非常细腻的虾泥，加入葱姜继续剁。
4. 加入蛋清和水淀粉勾芡，再加盐搅拌均匀，摔打至虾泥明显粘稠。
5. 用筷子搅拌均匀后，手掌沾水，将虾泥捏成丸子。
6. 加热油锅，加入一锅水，下入丸子，待丸子漂浮即可。
7. 将丸子捞出，装盘即可享用。
鲜虾仁怎样制作虾丸？
1.
先把200克虾仁开背去除虾线，然后用刀背把虾仁拍成泥状，然后给拍好的虾仁加入5克盐，再用刀背敲打虾泥，再把剁好的虾泥放在碗里备用。
2.
再准备50克猪肉把它切成米粒大小，然后把半个鸡蛋白下入虾泥里一起搅拌均匀，再下入三十克的生粉搅拌均匀，再下入猪肉一起搅拌均匀。
3.
再把打好的300克虾丸下入锅中，让其表面定型，然后下入30克蔬菜煮三分钟，把虾丸煮熟后即可出锅食用了。
到此，以上就是小编对于自制虾丸窍门窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制虾丸窍门窍门的4点解答对大家有用。