虽然衰老是不可避免的，但是抗衰老是非常必要的！这种物质就是老年人的“不老元素”——叶酸！
叶酸不仅能促进新生儿的生长发育，还是缓解中老年人大脑衰老、预防痴呆症和健忘、减少心血管疾病的“良药”。菠菜是叶酸含量最高的蔬菜，冬天吃起来鲜嫩。中老年人一定要抓住机会多吃，增强免疫力，强身健体。菠菜的这些美味做法经常换着吃，既营养又满足。
一、菠菜蒸鸡蛋
1.菠菜洗净，放入开水中，小火煨20秒去除草酸，然后取出，挤出水分，切成段。
2.将4个鸡蛋打入碗中，搅拌打碎成蛋液，然后加入2倍的凉开水，加入2克盐，搅拌均匀后倒入筛子中，筛出气泡和未破裂的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
3.蒸锅水烧开后，放入蛋液，小火蒸10分钟。
4.将蒜末、红椒丁放入碗中，加入盐2g、味精1g、鲜白糖少许、酱油10g、陈醋5g、清油5g、香油5g，拌匀。
5.10分钟后，取出菠菜和鸡蛋羹，倒在案板上，切成均匀的方块，放在盘子里。倒入调好的果汁，美味上桌。
二、菠菜拌粉丝
1.菠菜洗一把；准备半根胡萝卜，切成细丝；软粉丝提前泡好，切段，再切点蒜末备用。
2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油。水烧开后，先倒入胡萝卜焯水20秒，再倒入菠菜、粉条焯水20秒，去除草酸，然后倒掉，用凉开水冲洗，降低温度，防止粉条粘在一起。
3.将蒜末倒入锅中，加入盐2g、糖1g、生抽5g、麻油5g、红椒油5g，用勺子搅拌至融化，然后将粉条、菠菜、胡萝卜搅拌均匀，放入锅中搅拌均匀，装盘即可。
三、薄片菠菜饼
1.准备一把菠菜，洗净，放入沸水中煮20秒去除草酸，然后取出，挤干，切成小块；将两个鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，然后倒入锅中，煎成碎片。取出来和菠菜放在一起。加盐2克，鸡粉2克，十三香3克，蚝油5克，香油10克，做成菠菜鸡蛋馅。
2.准备一包春卷皮，两片合在一起做皮，放入适量菠菜和鸡蛋馅，卷起来做一个绿色菠菜盒。
3.电饼铛刷上油，加热，放入菠菜盒中炸一分钟，再刷上油，翻过来再炸一分钟。
4.把菜盒煎到两面金黄，又香又营养。
四、菠菜玉米
1.一颗嫩玉米，切玉米粒，清洗干净；选择性清洗菠菜，去除烂叶和泥沙；另外切一些葱花，姜丝，胡萝卜丝备用。
2.在锅里烧水。大火烧开后，将菠菜倒入锅中，运转20秒去除草酸，然后捞出用清水冲洗干净。控水切段。
3.锅内热油，倒入葱、姜、胡萝卜翻炒至香，加入适量清水，加盐调味，煮至沸腾，再将玉米粒放入小火煮4-5分钟，再将玉米粒煮熟。
4.然后加入1克鸡粉，勾入半勺水淀粉增加汤汁粘度，用勺子搅拌汤汁防止糊底，小火煮1分钟，放入菠菜，撒上一把虾，出锅。
第一美食编辑:潇雅
