螃蟹好吃又有营养，秋天是肥肉的季节。此时，螃蟹是大众餐桌上的必备美食，而螃蟹最常见的做法就是“蒸螃蟹”。那么问题来了，螃蟹要蒸多久才会熟？你想用冷水还是热水做饭？伴随着这些问题，我们一一解答。
蒸螃蟹要蒸多久才熟？
清蒸螃蟹可以蒸15分钟左右。但也需要根据螃蟹的大小和天气来区分。如果是冷的，你需要等水烧开后再计时:
①:一般4对以上的螃蟹，15分钟左右就可以蒸熟，如果天气冷很难打开水，就要等水烧开后再继续蒸12分钟。
②:3-4两只左右的螃蟹，蒸12分钟左右即可，如果天气寒冷，水很难烧开，需要等水烧开后再蒸10分钟。
3:3两以下的螃蟹，蒸10分钟左右就可以了，如果天冷水很难烧开，需要等水烧开后再蒸8分钟。
冷水下锅还是热水下锅？
清蒸蟹一般需要冷水清蒸。但如果是冻蟹，可以用热水蒸。
因为新鲜的螃蟹味道鲜美，容易煮熟，如果用热水煮，容易破坏螃蟹的肉质，而且容易因为失水过多而失去营养和味道。因此，用冷水蒸螃蟹为宜。
当然，如果买的是冻蟹、冻蟹，也可以推荐不用解冻直接用热水蒸，这样螃蟹自然蒸的更快，但是蒸的时间需要在时间的基础上延长5分钟左右。
“蒸螃蟹”之烹饪小提示：
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