大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于乌江鱼做法窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍乌江鱼做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
香酥乌江鱼做法?
1、将乌江鱼去鳞、腮、内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍。
2、用盐、料酒、姜片、葱段、甜酒酿腌渍入味。
3、干辣椒切成小段。将酱油、白糖、味精、醋兑成味汁。
4、锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油。
5、将姜片平码与锅中。
6、将炸好的鱼整齐的码放在姜片上。
7、放葱段、蒜瓣。
8、再淋入味汁。
9、添些水莫过鱼,开大火。
10、水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟。
原料:鲢鱼。、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒。、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。
做法步骤:
第1步、买了新鲜的鲢鱼,清洗干净,宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了,不需要切片。加料酒,葱段,姜片,芹菜盐腌制。
第2步、放入淀粉,淀粉要少一点,和两个鸡蛋搅拌均匀。
第3步、坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
第4步、我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分,放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥
乌江鱼家常做法?
材料
贵州乌江鱼1条(重约800克),黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克,花椒20克,木姜子油30克,姜片、香油、盐各10克,洋葱50克,葱段8克,色拉油10克。
做法
1、乌江鱼宰杀,腹部开膛取出内脏并切下鱼头,将鱼身切重20克的块,与鱼头一起入开水中大火烫3分钟,捞出备用;黄豆芽入沸水中大火汆1分钟,捞出入特制锅内垫底;洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油,烧至七成热时放葱段、姜片爆香,放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟,放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟,淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中,上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
步骤1
将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀
步骤2
豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分
步骤3
葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节
步骤4
豆瓣酱切细
步骤5
锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香
乌江鱼做法王刚?
1、 将鱼洗净,把鱼肉和骨头分开。(具体的就是:鱼头切掉,然后顺着鱼的那个,脊椎骨片到尾,再把鱼肉一片片的片好)
2、锅里放油,把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下,加料酒,姜片,豆瓣酱,火锅料,豆芽抄一下,加水,调味。
3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。
4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中,备用。
5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
6、打捞出鱼片,放入盆中
7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中
8、 最后,烧少许热油,撒上芝麻,干椒,,花椒,蒜末,葱花,浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。
材料:乌江鱼1条,冬菇、冬笋各适量
调料:盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量
做法:
1、乌江鱼剁成块,用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。
2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。
主料
鲢鱼1千克
辅料
南豆腐500克 猪油(板油)25克 豆瓣酱30克 食盐10克 味精2克 五香粉2克 胡椒粉2克 干辣椒3克 姜10克 葱15克
步骤1
将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀
步骤2
豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分
步骤3
葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节
到此,以上就是小编对于乌江鱼做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于乌江鱼做法窍门的3点解答对大家有用。