西红柿土豆炖牛腩的家常做法
牛肉怎么做才最好吃呢？今天就教朋友们一道入口软烂、味香浓郁的――西红柿土豆炖牛腩
西红柿土豆炖牛腩小窍门：
1、牛腩放冷水里浸泡可以去除牛肉的血水
2、为了汤汁更加浓郁，最好用焯牛肉的底汤。所以在血沫一定要撇除干净。如果有介意的朋友，也可以用水
西红柿土豆炖牛腩食材：
牛腩肉、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、料酒、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、葱、红烧酱酒、生抽、蒜
西红柿土豆炖牛腩做法：
1、姜切片，蒜切碎，葱切成葱花，洋葱切碎，土豆和西红柿切成滚刀块
2、牛腩选择肥瘦相间的，切块。
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放冷水内浸泡半个小时左右，期间换一次水
3、取一口大砂锅倒入冷水，放入切好的牛腩，倒一些料酒，几片姜。大火煮开。用勺子把血沫撇干净后，把牛腩捞出沥干水分，砂锅内的汤留着备用不要倒掉
4、锅内倒油，油热后把香料倒入炒香，下焯过水的牛腩，翻炒至牛腩稍微变色，倒入料酒，炒至水干
5、把炒好的牛腩倒入刚才焯水的砂锅内，大火煮开，转小火慢炖20分钟后，倒红烧酱油、生抽，小火继续慢炖
6、另起锅放油，下胡萝卜、洋葱、西红柿翻炒，放盐，炒至西红柿有点糊糊的，然后加入一点水，再煮几分钟即可
7、用汤勺把炖牛腩砂锅里的汤汁，舀出来一些后，把炒好的西红柿、洋葱、胡萝卜倒进去，炖20分钟
8、把土豆也倒进去，开大火把土豆煮开后，转小火再慢炖40分钟-1小时左右即可。
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如果期间如果汤汁不够了，可以再把刚才舀出的汤汁加进去
一道色香味浓的西红柿土豆炖牛腩就做好了。
西红柿炖牛腩的做法是什么？
西红柿炖牛腩汤浓味美，是很经典的一款菜式，而且西红柿炖牛腩清新爽口，开胃。究竟西红柿炖牛腩的做法是怎样的呢？所谓的西红柿炖牛腩就是把西红柿和牛腩放在一起炖，在炖的过程中，牛腩慢慢吸收了西红柿的味道，而西红柿也逐渐跟牛腩的味道相融合，控制好火力和时间，这样就可以炖出一锅香美的西红柿炖牛腩了。
1、西红柿是偏寒性，胃寒和体寒的人都不能多吃。而牛腩是偏温性，但是吃多了却会上火，如果把这两者结合起来会发生怎样的反应呢？把西红柿和牛腩一起炖汤，这样就可以中和了寒性和温性，达到中和的效果。所以说无论是体寒还是体热的人都是可以吃西红柿炖牛腩的。
2、西红柿炖牛腩也是一道美容的食谱。因为牛腩中含有丰富的胶原蛋白，而西红柿含有丰富的维生素C，当胶原蛋白和维生素C结合的时候，会转化为人体的胶原蛋白，怪不得美眉如此追捧西红柿炖牛腩这道菜谱。
3、西红柿炖牛腩可谓是汤浓味美。不过要做出这样的效果就必须要花费长时间慢慢炖。很多人在餐馆都会选择西红柿炖牛腩这道菜，但是外面做的和自己亲手做的还是有着很大区别的。西红柿炖牛腩需要的的配料也是很简单的，牛肉、西红柿，加点花椒和基本的调料，简单的几样东西就可以熬出美味的浓汤了。西红柿炖牛腩要趁热喝，这样口感菜倍感清爽。
4、西红柿炖牛腩的做法。香而不腻的西红柿炖牛肉是不少人爱吃的一道美味菜肴，西红柿炖牛肉的做法也很家常，自己在家便能轻松熬制出这道香而不腻的美味。西红柿炖牛肉将西红柿的酸甜与牛肉的鲜美巧妙融合在一起，除了口感好之外，营养价值也非常高。西红柿炖牛肉这道菜的秘诀是什么呢？怎么做才更简单又不容易失败呢？下面一起来看看具体的做法吧！
5、需要准备的材料。主料：牛肉，西红柿3个。配料：料酒少许，白糖一勺，盐适量，花椒少许，八角一个。
6、牛肉洗净切成块。西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用
7、锅里放水烧开。水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下
8、等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫
9、锅内放油烧热，放入葱段姜片爆香
10、将西红柿块放入锅中翻炒。要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味
11、将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒。炒匀后放入热水，水要完全没过牛肉
12、放入八角和花椒，然后加适量盐。
13、将西红柿牛肉放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂为止
14、注意。在购买牛肉时候一定要选择肥瘦相间的，而不是纯瘦肉，这样口感会更好。
15、如何挑选西红柿。在购买西红柿的时候，要看看上面有没有裂口，是否有虫咬的，选择果形比较周正的。西红柿主要有粉红的和大红的两种，粉红的味道稍微淡一些，适合生吃，而大红的味道较为酸甜，适合用来炒菜，炒食和煮汤都可以很好吃。西红柿的口感和味道与它的形状是有很大关系的，也就是西红柿的果形，扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚，选择肥硕一些的自然可口。
15、如何挑选牛腩。挑选新鲜的牛腩才能做出美味的菜肴，如果牛腩看上去有光泽，而且色泽红润的话，说明是比较新鲜的，上面会有少许的脂肪，用手触摸一下会感觉不黏手，而且弹性极好，有着新鲜牛肉特有的鲜味。相反，如果牛腩的的外表粘手，而且极度干燥，那就是放了很久的，最好不要买。
以上的就是关于西红柿炖牛腩的做法是什么的内容介绍了。
