一、怎样做虾仁炒蛋？
虾仁炒鸡蛋做法和步骤1鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，生粉，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。
2鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。
3将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。
4看看色泽，是不是很诱人。5虾仁上浆滑嫩小技巧一、要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。
6虾仁上浆滑嫩小技巧二、加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。
虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。7虾仁上浆滑嫩小技巧三、虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好，也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。
这是因为缺少了“静置”的过程。
因此，上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。
一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。
再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏，加入食盐入味时，因盐的渗透压作用，虾仁内部组织要产生一定的回缩，需要一定的时间，才能恢复原有的弹性。虾仁炒鸡蛋饮食特点虾的营养价值极高，含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，还含有钙，锰，维生素A，磷，钾，钠，镁，铁，锌，硒，铜，锰等，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。
海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
二、怎样做虾仁香菇？
原料
鲜虾仁、香菇、葱1颗、油、盐、酱油、鸡精
步骤
1、把香菇坚硬的蒂部去掉，然后清水内洗净。洗净后的香菇切成大小合适的厚片。
2、虾仁挑去残余的虾线，清水冲洗干净。然后用刀把虾仁从背部的位置切成两半。
3、片好的所有虾仁放到碗内，加入少量的盐和料酒进行腌制。一面可以很好的入味，一面可以去掉腥味。
4、把小葱切成葱末。锅加热到一定程度，倒入少量的油，放入葱花爆香。注意为了健康要热锅凉油。
5、然后加入切好的香菇翻炒熟。这里尽量不要先放盐。然后倒入虾仁进行翻炒。
6、在虾仁炒熟时加入少量的食用盐和酱油进行调味。在出锅时再放少量的鸡精即可。
三、怎样做虾仁蒸蛋？
用料
青虾8只
鸡蛋4个
温开水360克
盐少许
料酒少许
味极鲜1勺
植物油少许
小葱1根
做法步骤
1、准备好食材，青虾剥去外壳，去除虾线，小葱取叶洗净。
2、虾仁加一丢丢盐和料酒腌渍去腥。
3、炖盅里涂抹一层薄薄的植物油，防粘。
4、把鸡蛋打入容器，用手动打蛋器打散。
5、打散的蛋液里加入温水，一边打一边加，我一手拍照，所以只拍个样子。
6、打好的蛋液，表面有小泡泡，静置2分钟后，泡泡自动破裂消失。
7、把蛋液倒入炖盅，九分满。
8、把蛋液倒入炖盅，九分满。
9、蒸蛋的过程中，我们切好葱末，虾仁沥干水分。蒸至10分钟，蛋液凝固，打开盖子，放入虾仁，盖上盖子再蒸2分钟，关火，焖一分钟出锅。打开盖子的时候要注意，盖子的水蒸气不要滴落炖盅里。
10、蒸好的蛋羹里，撒上香葱末，加入少许味极鲜调味。
四、怎样做虾仁饺子？
准备材料有肉、虾仁?，甜玉米粒香葱
1、先将肉剁成肉泥、虾留3分之1剁成泥，另外3分之2切小颗粒状，玉米粒按喜欢放，香葱切碎铺上
2、放1勺盐、2勺生抽、半勺酱油、料酒2勺、土鸡蛋一枚，生粉一勺、黑胡椒一点、一勺蚝油，半勺鸡精，最后淋上热香油拌匀，那么我们的馅料就完成了?快速搅拌馅料，融入到一起。
3、包饺子，注意细节就是包的时候不要漏馅，每一个饺子里面都放一颗虾仁，这样吃起来更好吃一点，多余的饺子可以放到冷冻柜保存
4、起锅烧水，水半开的时候放入饺子，煮到浮出水面，然后倒入一碗冷水，再次煮到浮出水面就熟了。
5、煮饺子期间，烧好开水，做一个汤料，碗里放入盐一点，生抽，酱油一丢丢，葱花，水开后倒入碗中做个底料
一碗香气腾腾的虾仁水饺就做好了，非常好吃，这样做的饺子，即鲜滑爽口，又营养健康，全家人都爱。
五、怎样做清蒸虾仁？
原料：冷冻生南美白虾、水、生抽。
做法步骤：
第1步、连云港海洋大虾，冷冻生南美白虾。
第2步、用温水泡10分钟左右，捞出，沥干水分。
第3步、隔水大火蒸15分钟即可。
第4步、已蒸好。
第5步、盛入盘中。
第6步、原汁原味的清蒸虾，肉质鲜美，清甜，蘸点儿蘸料，更好吃。
六、怎样做口蘑虾仁？
口蘑虾仁酿用料虾仁500克红罗卜30克生姜5克生抽8克食盐适量生粉适量料洒适量口蘑25O克葱适量青豆适量口蘑虾仁酿的做法把虾去壳抽掉虾线用果语原汁机把虾摇成虾泥，胡罗卜摇碎待用把生姜、胡罗卜，葱，虾仁放料酒，生粉，盐，生抽拌好，放一边口蘑挖去茎，削平菇尖待用把拌好的虾泥酿进口蘑酿好侍蒸，下锅前水要蒸热5分钟放上青豆一起蒸8分钟
七、怎样做虾仁炒饭？
用料
鲜虾500克
大火腿切粒半根
胡萝卜切粒半根
葱花切碎2根
生姜切片1小块
生抽1勺
黄瓜切粒半根
玉米剥粒半根
冷饭1大碗
蒜米2粒
料酒半勺
做法步骤
1、准备好食材：鲜虾500克、大火腿半根切粒、黄瓜半根切粒、胡萝卜半根切粒、玉米半根剥成粒、米饭1大碗、葱花2根、蒜米2粒、生姜一小块，料酒半勺、生抽1勺
2、在锅里倒入半锅水，开火烧热后把玉米和胡萝卜粒倒进去焯至8成熟
3、把胡萝卜玉米粒捞出来沥干装碗待用
4、把虾去头去壳开背后去虾线，虾头留着待用，把虾仁装进碗里，倒入半勺料酒和和小半勺食盐腌制10分钟
5、把蒜米去皮后切片，生姜切丝，虾头洗净沥干待用
6、起锅，带入2勺花生油，开小火爆香后放入姜丝爆香
7、把虾头也倒进去炒变色，炒出香味，然后把姜丝和虾头盛出备用，虾油留在锅里
8、把虾仁倒进去继续翻炒至变色盛出
9、把胡萝卜玉米粒倒进去一起翻炒
10、把黄瓜粒和火腿粒也倒进去一起翻炒
11、把米饭倒进去煸炒散
12、倒入一勺生抽快速翻炒至上色
13、准备出锅的时候把虾仁倒进去继续翻炒几十秒即可
14、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀
15、撒上葱花翻炒均匀即可出锅
16、一盘色香味俱全的鲜虾炒饭就做好啦！
17、这盘鲜虾炒饭不仅颜色好看有食欲，吃起来也是很香，吃上一口不仅有虾的鲜香味，黄瓜玉米胡萝卜粒嚼在嘴里特别有嚼劲，真是好吃极了！
八、怎样做珍珠虾仁丸子？
用料
糯米200克
猪肉350克
小河虾35只
干香菇40克
胡萝卜丁45克
胡萝卜片100克
马蹄100克
生姜6克
小葱25克
料酒5克
盐6克
味精3克
白沙糖8克
水淀粉120克
香油15克
虾仁珍珠丸子的做法
新鲜河虾用清水浸泡10分钟
泡好的糯米捞出滤干水分
马蹄、葱、姜、胡萝卜、香菇切碎，切得再碎点，尤其是姜末，咬一口姜的感觉肯定不会很舒服
猪肉剁成泥，活剥河虾留尾巴，用少许黄酒、盐腌制片刻，沥干水分的糯米装碗、水淀粉备用
将盐、味精、香油、白砂糖、料酒、水淀粉与切好的胡萝卜、马蹄、香菇、葱与肉泥全部混合拌均
换大盆，用筷子搅拌，顺时针方向搅拌，搅拌至手软酸爽的感觉，然后再逆时针方向搅拌至手发抖，不停搅拌至后背微微出汗即可.....真的，这样的肉丸口感才够嫩滑、弹性十足，让肉丸静止10分钟，喝口水辛苦了
切好胡萝卜片转碗备用
开始做肉丸--用勺子舀一勺肉泥搓圆，中间挖孔放入腌制好河虾，河虾尾部露出，再搓圆后放进糯米碗中滚一滚让整个肉丸都均匀的沾到糯米
把胡萝卜片摆放在蒸格里，做好的糯米肉丸放在胡萝卜片上。蒸锅内加水大火烧开放上蒸格，开始蒸糯米丸子25分钟左右
蒸熟的糯米丸子
装盘上桌
九、怎样做虾仁青菜炒饭？
你好，做法如下：
1.煮熟的米饭
2.熟虾仁备好
3.青菜切好
4.锅里倒点油，倒入虾仁和青菜炒一会儿。
5.把米饭倒进去，酱油，料酒也倒一点。
6.炒均匀，装盘就ok了
十、猪尾虾仁炒饭怎样做？
1、洋葱20g切丁、青椒15g切丁、香菇30g切丁，再取一个碗打散衣一个鸡蛋；2、起锅烧油，倒入食用油5ml、香菇、洋葱、青椒，大火爆香，再加入8个虾仁翻炒均匀，加入米饭一碗翻炒均匀，倒入蛋液翻炒均匀，最好加入黑胡椒2g、盐2g、生抽2g；3、装盘出锅，即可食用。
