大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒牛筋的窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍爆炒牛筋的窍门的解答，让我们一起看看吧。
怎么做爆炒牛蹄筋？
1、卤牛蹄筋适量，青蒜适量，老抽适量，生抽适量，菜油适量，小米椒适量，花椒适量，鸡精适量。
2、选取卤制好的牛蹄筋，清洗干净，切成小片，这样更易于入味。
3、青蒜理好清洗干净，切成寸段，小米红椒切小段，生姜切成片。
4、锅中倒入适量的菜油，加入一小把花椒粒，炸出香味。
5、加入葱段、小米红椒和姜片煸炒出香味。
大蒜炒牛筋是怎么做的？
1、食材：蒜叶蒜白80g，牛蹄筋150g，红干辣椒适量，红彩椒半个，花椒少许，生抽适量，老抽少许，料酒少许，姜丝适量，醋适量，平菇25g。
2、将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒。
3、切好配菜，蒜切段。
4、热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉。
5、辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来。
牛筋炒大蒜怎么做？
1、食材：蒜叶蒜白80g，牛蹄筋150g，红干辣椒适量，红彩椒半个，花椒少许，生抽适量，老抽少许，料酒少许，姜丝适量，醋适量，平菇25g。
2、将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒。
3、切好配菜，蒜切段。
4、热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉。
5、辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来。
主料：猪蹄筋250克,大蒜（白皮）250克
辅料：莴笋250克
调料：大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）20克,鸡油10克
做法
1. 将蹄筋洗净，入沸水锅汤透，放入奶汤内煮烂；莴笋去皮切成长条。
2. 锅内放猪油烧热，分别放入蒜头、莴笋略炸一下，再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。
3. 将葱、姜放入热油锅中炒出香味，放入奶汤煮沸，捞出葱姜，放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味，将锅内菜肴捞入盘内，汤汁用淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在蹄筋上即成。
食材主料 牛筋 500g 大蒜 150g辅料 酱油 适量 醋 适量 料酒 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 水 适量 辣椒粉 适量步骤1.牛筋切成片，大蒜洗干净备用2.把大蒜切成段备用3.把牛筋和大蒜放入锅中4.放调料:酱油，醋，白砂糖，盐和水5.翻炒一下，大火煮开后小火炖入味6.盖上盖子煮一会7.待汤汁收干后放适量鸡精调味8.然后放适量辣椒粉调味即可9.这样一道大蒜炒牛筋就好咯！小贴士1.放大蒜炒的比较香;2.放适量辣椒粉更入味。
大蒜炒蹄筋怎么炒？
第1步、将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒
第2步、切好配菜，蒜切段
第3步、热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
第4步、辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来
第5步、锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
第6步、牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
第7步、另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
第8步、倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒
第9步、倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋
第10步、放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
到此，以上就是小编对于爆炒牛筋的窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒牛筋的窍门的4点解答对大家有用。