一、做蛋糕的方法
材料：
A.鸡蛋4个.
B.普通面粉3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母1小勺.
E.盐少许。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯[另外黄油使蛋糕不粘在锡纸上]
做法：
1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油.
2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3．将蛋白高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了
4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要，
5．用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。
用微波炉----把搅拌好的面糊倒入容器表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉加热期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。
用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！
二、最简单的做蛋糕方法。要好吃才行
【原料】
鸡蛋四个、面粉250克左右、苏打粉一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干
步骤:
先在一个容器里将鸡蛋的蛋白打散打到蓬松，边搅拌边加入白砂糖拌匀、再逐渐加入蛋黄、少量色拉油。
将面粉、生粉、苏打粉、及一点盐拌匀，分3次加到打好的鸡蛋里，并加些葡萄干，直至把这些搅拌成很稀的蛋糕糊。
在电饭锅里刷上一层色拉油，这样做出蛋糕后不沾锅，容易倒出来。
将搅拌好的蛋糕糊倒入锅内，盖好盖子，将电饭锅控制灯调在煮饭档，开始烹制。
当电饭锅的控制灯跳到保温档的时候，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出锅了。
用一个大盘子倒扣在电饭锅上，然后翻扣电饭锅，把做好的蛋糕倒在盘子上。
三、海绵小蛋糕的做法是什么？
海绵小蛋糕的做法如下：
1.全蛋倒入无水无油的盆中，用勺子将蛋黄榜
出置于另外的容器中，并在蛋黄中加入10克
细砂糖和盐，然后用打蛋器搅打至颜色变浅，
即成蛋黄糊。
2.在蛋白内加入几滴柠檬汁，用打
蛋器低速搅打至粗泡，再将45克细砂糖分3
次加入。
3.先低速后高速打发步骤2中的蛋白，直至蛋
白呈干性发泡，提起打蛋器，蛋白糊呈锯齿
状即可。
4步骤3中的蛋白糊，取1/3与步骤1中的蛋
黄糊混合均匀。
四、小饼干和蛋糕的做法有哪些？
小饼干和蛋糕的做法如下：
1.黄油室温软化后用打蛋器搅打均匀，再放入糖粉搅打至颜色变浅。
2.全蛋液分2次放入步骤1中，每次都要混合均匀后再加入。
3.把低筋粉筛入步骤2中，用抹刀切拌均匀。
4从步骤3的面团中取出80克加入可可粉拌匀，做成可可面团。
5把2份面团分别擀开呈大小一致的长方形饼皮。
五、三文鱼小蛋糕的做法是怎样的？
1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。
2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。
3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟。
特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。
