夏天白天长，夜晚短，所以很多人的饮食起居都会受到影响和耽误。如果他们不小心，他们会生气。尤其是进入三伏天后，气温高，天气干燥，他们出汗多，失水快。除了多喝水，他们还应该注意多吃一些补水降火的食材，以平衡体内的水分平衡。
尤其是老年人，由于抵抗力和新陈代谢的下降，在日常生活中更要注意防止上火和消暑。下面给大家分享六个降火的菜，三伏天都是干的。建议中老年人吃，不用担心花钱。
第一，苦瓜
推荐做法:【苦瓜炒肉片】
1.里脊肉均匀切片，加盐、胡椒粉、蚝油，打入半个蛋清使其滑嫩，朝一个方向搅拌均匀，然后倒入少许水淀粉继续搅拌均匀锁住水分，最后用植物油封存10分钟；将苦瓜打碎，去掉里面的果肉和籽，用斜刀切均匀的薄片；半个红辣椒切成菱形块，以配合颜色。
2.锅里烧油，4成油温放入肉片，快速润滑30秒，倒出来控油。
3.锅里留底油，放入葱、姜、蒜片炒香，放入苦瓜、盐、白糖、蚝油、鸡粉和少许水，转大火翻炒至苦瓜碎，然后倒入肉片和红辣椒翻炒均匀，倒入少许水淀粉使调料更好的吸附在食材表面，再翻炒均匀，然后出锅装盘，炒苦瓜片，鲜嫩解暑。
第二，芹菜
推荐做法:【西芹百合炒】
1.百合生根后，将其打碎，浸泡在清水中。芹菜洗净，将粗芹菜从中间切开，切成菱形块；红辣椒切成菱形块进行配色。
2.锅中烧开水，加入少许植物油水烧开，然后倒入芹菜和红辣椒焯水10秒，再倒入百合继续焯水30秒，然后一起倒掉控水。焯水可以让食材更容易炒，菜品更脆。
3.锅里加一勺水，加盐2克，糖少许，倒入少许水淀粉使汤变浓，再倒入少许亮油提亮颜色。然后将芹菜、百合、红椒倒入锅中，快速翻炒至食材均匀裹上汤汁，然后出锅装盘。
第三，田七
推荐做法:【田七杂饺】
1.先准备适量三七，清洗干净；红辣椒、黄辣椒切丝调色；一把炸痱子；将适量蒜末放入碗中备用。
2.准备一个小碗，加入盐2克、鸡粉2克、糖3克、白醋5克、酱油3克，放入大棚内融化，然后加入蒜末、田七、彩椒丝搅拌均匀。
3.最后，放在盘子里。吃的时候把痱子碾碎，拌上田七，口感极佳。
第四，黄瓜
推荐做法:【黄瓜木耳炒腐竹】
1.腐竹提前泡好，用斜刀切段；黄瓜不用去皮，直接切成菱形块；将黑木耳浸泡，洗净，切成小块；切一些青红椒片来调色；另外切一些葱姜蒜切片备用。
2.锅中烧开水，大火烧开后倒入腐竹，快速焯水十几秒，放入黄瓜和木耳，继续煮至关断，取出，冲洗干净，控水备用。
3.锅内热油，倒入葱、姜、蒜、青椒炒香，再放入木耳、腐竹、黄瓜翻炒均匀，放入盐2g、糖2g、鸡粉1g、酱油2g调味，快速翻炒至调料融化，再倒入少许水淀粉方便入味，倒入少许香油提亮提香，再翻匀，即可食用美味。
动词（verb的缩写）苦菊
推荐做法:【桃仁拌苦菊】
1.两朵新鲜的苦菊，切去根部，用清水洗净沉淀物；红辣椒半个，切成小粒以配合颜色；将大蒜压平，切成粉末；然后准备适量的核桃备用。
2.锅里烧油，油温三成热时倒入核桃仁，开小火慢煎2分钟左右，去掉核桃仁里的水分，煎好后倒出核桃仁控油。
3.然后将红辣椒和蒜末放入锅中，加入盐、鸡粉、生抽、老抽和适量色拉油调味，加入苦菊和核桃仁，翻炒锅内拌匀即可食用。
六、绿豆芽
推荐做法:“绿豆芽炒年糕”
1.绿豆芽洗净，去掉多余的豆皮；青椒、红椒切丝，以配合颜色；将甜甜圈碾碎，单独放在一边；另外切一些葱花和姜片备用；将盐3克、鲜糖少许、味精2克、鸡粉2克、白醋5克放入碗中，再倒入一些水淀粉和香油拌匀备用。
2.锅中热油，放入葱姜和干辣椒爆香，倒入绿豆芽翻炒30秒，放入青椒丝一起翻炒。
3.然后煮好调好的汁，大火翻炒至入味，最后倒入碎圈饼，快速翻面立即装盘，香脆可口，酸甜可口，开胃。
三伏天，我宁愿吃六种“降火碱性菜”，也不愿吃肉。它们价格便宜，营养丰富，清心除热，吃得越多越年轻。
第一美食编辑:潇雅
