做重口味的菜，要表现出西北人豪放的个性，油、料、火都很丰富。羊肉、孜然、辣椒相互碰撞，产生温暖的香气，与众不同，别具一格。用烤好的金黄酥饼，充分夹住鲜辣咸的孜然炒肉，嘴巴张到最大，用力咬一口，太满足了。
由和悦香
用料羊肉400克青椒3个大葱2根香菜3根东古一品鲜3勺老抽1勺料酒1勺孜然50克生姜粉1勺黑胡椒粉2勺辣椒粉3勺盐2勺做法步骤1.孜然要炒一下才更香。将孜然倒入锅中，小火慢炒至香味溢出，颜色变深，放在案板上，用擀面杖简单碾成颗粒和粉末的混合物备用。
2、羊肉(如果没有，牛肉、猪肉都可以，家里用的什么)洗净切丝。
3.加入1勺酱油，1勺料酒，1勺生抽。
4.加入1/3炒孜然、1汤匙姜粉、1汤匙辣椒粉、2汤匙橄榄油(食用油也可以)腌制15分钟。
5、大葱切丝，洋葱比较好吃，选洋葱也不错。
6.切欧芹。
7、辣椒丝，青椒最好和辣椒、线椒搭配，吃起来很过瘾。
8.用菜籽油炒。油比平时多。油温热时，将肉丝翻炒变色。
9.加入洋葱丝翻炒。
10.加入2汤匙东谷酱油。
11.加入1大勺黑胡椒，2大勺辣椒粉，2大勺盐，剩下的孜然，翻炒出香味。
12.加入辣椒丝继续翻炒。
13.炒辣椒。
14.加入香菜，搅拌均匀。
15、咬下去，滑滑的肉丝，香脆的青椒，颗粒状的孜然，咸辣，吃起来真的很爽口。
16.在我们Xi的夜市，这种孜然炒肉很受欢迎。放在白吉馍里，或者和盖浇饭一起煮，都很好吃，很诱人。
羊肉的营养功效
能抗风寒，补益身体。对各种虚症如风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾虚阳痿、腹冷痛、体虚畏寒、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两虚、病后或产后体虚等有治疗和滋补作用。最适合冬季食用，所以被称为冬季进补，深受人们喜爱。
羊肉的饮食禁忌
同时吃醋是不可取的。很多人喜欢吃用醋调味的羊肉，比较爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是补气补虚；醋含有蛋白质、糖、维生素、醋酸和多种有机酸，性温，适合凉性食物，不适合热羊肉。
不宜马上喝茶。因为羊肉含有丰富的蛋白质，茶中含有较多的鞣酸，所以吃完羊肉后马上喝茶会产生一种叫蛋白鞣酸的物质，容易引起便秘。
肝炎患者应避免吃羊肉。羊肉性温，性热，过量食用会促进某些病变的发展，加重病情。此外，蛋白质和脂肪大量摄入后，由于肝脏疾病，氧化、分解、吸收等代谢功能不能完全有效地完成，增加了肝脏的负担，可能导致疾病。羊肉和南瓜很像——容易得黄疸和脚气。
羊肉和奶酪很像——功能相反，不应该一起吃。
羊肉和醋很像——醋要和凉性食物搭配，而羊肉太热，不能和醋搭配。
羊肉和竹笋很像——一起吃会引起腹痛和中毒。
羊肉和半夏类似——一起吃影响营养的吸收。
羊肝和红豆很像——一起吃会中毒。
羊肝和竹笋很像——一起吃会中毒。
