进入五月后，市场上又多了一种新鲜蔬菜，就是蒜薹，没错！蒜苗上市了。5月1日这几天，天气晴朗，阳光明媚。城里人可能会选择去郊游，而一些蒜农则忙着收集蒜薹，也称为蒜瓣，是从大蒜中提取的茎。在冷冻蔬菜行业中，蒜薹的储存量最大，储存时间最长，属于常见的蔬菜品种之一。
蒜薹一年四季都很常见，但都是冷库储存。和新鲜的相比，口感和营养还是有很多差异的。现在市面上的蒜薹都是第一批运出来的，鲜嫩多汁，清脆爽口，营养也是最高的。
夏天，蒜薹上市。我教你六种家常菜做法，一周不重复一次。鲜嫩的营养真的很好吃。
一、蒜薹炒鸡蛋
1.选取新鲜蒜薹，洗净，去两端，切成2cm的段，放入盆中备用。
2.将4个鸡蛋打入碗中，加入1克盐和1克胡椒粉，调味除臭，用筷子调匀。
3.把锅里的水烧开。水烧开后，放入蒜梗焯水，用勺子推几下，50秒左右捞出，控制水分。
4.出锅烧油，油温六成热时，放入葱花，翻炒出香味。
5.然后倒入蒜苗，加入适量的盐，快速翻炒20秒。
6.然后倒入蛋液，用勺子翻炒。可以适当晃动炒锅，让鸡蛋受热均匀，观察鸡蛋表面金黄，加点味精，然后关火出锅。
7.一道美味的蒜苗炒鸡蛋就做好了，色香味俱全。虽然是素菜，但是营养不低。家里人很喜欢，三两下就上CD了。
二、腌蒜薹1、从超市或者菜市场，购买一把蒜薹，切掉头尾，洗净控干，然后切成长段，加入适量的食盐，翻拌均匀，腌制2个小时。
2.开始调汁，锅中加一碗水烧开，放入花椒、八角、干辣椒、姜片，加入冰糖3-5块，中火煮5分钟。
3.时间到了，倒入适量的白醋。如果不喜欢太酸的朋友，可以少倒。再次煮沸后，关火，让汁液冷却。
4.蒜苗已经腌好了。准备一个无水无油的玻璃罐。最好提前用开水烫一下，消毒一下。将蒜苗依次放入缸中，然后倒入凉汁。
5.将一勺高度白酒倒入封口，盖上盖子，密封后放在通风处，一周后即可食用。酸甜可口，酥脆可口，非常好吃。喜欢的朋友一定要试试。
三、凉拌蒜薹
1.准备一个新鲜的蒜薹，去掉蒜薹帽，不用剪短，直接把锅里的水烧开，把水放进蒜薹里焯一分钟左右。这是一种酥脆的味道。想吃软的，可以焯一会儿。
2.将蒜薹取出，用冷水浸泡一会儿，冲洗凉透，用菜刀在蒜薹顶部切一个十字，用手分别撕开，撕成长细丝。
3.另外，准备调料，准备一个空碗，碗中加入蒜末、葱花、白芝麻、盐、白糖、小米椒，锅里的油烧开，把油倒在调料上，刺激洋葱味，然后调味。
4.加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙香油和1汤匙香醋，搅拌均匀，酱汁就完成了。想吃重口味的，可以再加一勺辣椒油。
5.将调味汁倒入蒜薹丝中，用筷子搅拌均匀。也可以戴上一次性手套，尽量搅拌均匀。可以直接吃，也可以放冰箱20分钟。你可以吃它。
6.这样做出来的凉拌手撕蒜苗脆嫩可口，鲜香可口，清爽不油腻。它们最适合在炎热的夏天食用，深受老人和孩子的喜爱。如果你有时间，你一定要尝尝它们。
四、蒜薹水饺
1.准备一个新鲜的蒜薹，清洗干净，控去多余水分，换刀切成片。如图，饺子馅不要太长，保持均匀即可。
2.另外，准备半斤五花肉，加半片姜，用刀剁成肉末。建议用绞肉机，又快又省事。加入适量酱油、花椒粉、花椒粉、盐、鸡精搅拌均匀。
3.加入剁碎的蒜苗搅拌均匀，蒜苗馅就完成了，可以包饺子，鲜嫩可口，皮薄馅大。
五、蒜薹炒肉末1、蒜苔清洗干净，切成1厘米的小段，小米椒2个切圈，不吃辣可以不放，大火烧开，下入食材焯水，大约20秒钟捞出。
2.准备一块瘦肉，先切成细丝，再切成丁，放在碗里备用。
3.锅里烧油，快速铲入肉末，中火翻炒至变色，加入半勺酱油上色，然后倒入葱姜末，翻炒出香味。
4.倒入蒜苔和小米椒，加入半勺酱油，继续翻炒30秒。
5、根据个人口味，加入盐、糖、鸡粉、蚝油，快速翻炒，将所有调料融化。
6.最后加点水淀粉勾芡，这样颜色更漂亮，口感更好。翻炒均匀后关火。
7、一道美味的合家欢炒菜做好了，色香味美，看着很开胃。是不折不扣的“大米杀手”。我喜欢你尝试它。
六、蒜薹炒肉丝
1.准备一把新鲜的蒜苗，清洗干净，剪掉顶端的“帽子”，切成3厘米的小块，放在碗里备用。
2、准备一块瘦猪肉，或者鸡胸肉，换刀切成细丝，加入半勺盐，1勺料酒，1勺极鲜香精，1个蛋清，1勺玉米淀粉，抓匀腌制。
3.锅中加入半勺油，将蒜苗焯1分钟左右。过度的烹调和加热会破坏蒜薹中的营养，使蒜薹绿而脆，缩短烹调时间。
4.锅中烧开水，放入肉丝焯水，待肉丝变色后捞出，放入碗中备用。
5.起锅烧热油，先放入葱段，炒出香味，再倒入蒜苗继续翻炒。
6.蒜苗快炒熟时，倒入肉丝继续翻炒均匀。他们俩很快就会被水煮。
7.开始调味，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油和半汤匙盐，翻炒调料。
8.让肉丝和蒜苗裹上调味料。闻到一股浓浓的香味，就可以关火煮了，简单又营养又好吃。
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