大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州香酥肉窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州香酥肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
云南红河州香酥肉的做法？
做云南红河州香酥肉分个步骤:
1、打肥夹瘦的猪肉切成条状或片状，用适量的盐、花椒、味精、白酒拌均，倒入猪肉片备用。
2、打鸡蛋磕破，并搅拌均匀，变成鸡蛋糊。
3、把备好的猪肉条或猪肉片倒入鸡蛋糊内搅拌均，使每块猪肉上匀均粘有鸡蛋糊。
4、倒入面粉，充分搅拌，使粘有鸡蛋糊的猪肉外均匀粘有面粉。
5、油下锅，有7一8层热后，一块一块地夹入猪肉片。油𣎴断冒泡，至猪肉漂浮在油表面，泡泡减少至猪肉块表面发黄时，捞出。
冷却后，酥脆可口的酥香肉就做好了。
开远香酥肉的做法？
1、材料：猪肉(肥瘦)400克，八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克。
2、将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
3、其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
4、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
5、勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
云南蒙自香酥肉的做法？
1.将五花肉切成手指般大小，长短
2.将肉片放入盐腌制十分钟
3.放入五香粉，花椒拌匀
4.鸡蛋打散
5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀
材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2～3汤匙、鸡蛋一只、盐适量、菜籽油适量；
做法：
1）五花肉切片，
2）将五花肉片放入鸡蛋，豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）盐适量拌匀。
3）锅中放油，烧热，把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开，慢慢顺锅边下入锅中炸制。
1、材料：猪肉(肥瘦)400克，八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克。
2、将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
3、其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
4、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
5、勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
把五花肉或者肥肉切片，加料酒，胡椒粉，盐稍微腌制一下！然后调糊1，用豌豆面加鸡蛋再加少许小粉，搅拌均匀，把腌好的肉加如糊里完全裹上糊糊，锅里热油六成热下入肉炸至微黄，捞出，再复炸至金黄就可以了！
蒙自香酥肉的做法？
材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2到3汤匙、鸡蛋一只、盐适量、菜籽油适量。
做法：
1、五花肉切片；
2、将五花肉片放入鸡蛋，豌豆粉和盐适量拌匀；
3、锅中放油，烧热，把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开，慢慢顺锅边下入锅中炸制；
4、不断翻动肉片，炸至颜色金黄，捞到漏勺中可以哗哗作响时，即可捞出控油；
5、控油后装盘及装饰围边即可上桌。
到此，以上就是小编对于贵州香酥肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州香酥肉窍门的4点解答对大家有用。