大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱汁干豆腐窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱汁干豆腐窍门的解答，让我们一起看看吧。
湖南干豆腐做法？
材料：干豆腐300克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.将干豆腐切成丝
2.将葱姜蒜切末，干辣椒切去头尾，去籽不用，切成段
3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在盘内，加入香油拌匀防止粘连
主料：猪肉(瘦)200克 、干豆腐200克
调料：酱油20克 、醋10克 、味精1克 、大蒜20克 、香油5克 、辣椒油15克 、盐4克 、菜籽油15克
制作方法：
1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；
4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；
5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；
6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。
湖南干豆腐是一道有口感的豆制品，下面是一个简单的做法：
材料：
- 干豆腐：适量
- 酱油：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜、香菜或葱花（可选）：适量
- 食用油：适量
干豆腐卤制方法？
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。
1.新鲜的干豆腐
2.切的条比较宽，这样感觉煮的过程中不会被翻断了
3.把所有的配料都倒进水里，然后放干豆腐，开小火煮。
4.撒上五香粉，辣椒粉
5.老抽，生抽，料酒
6.煮开锅，盖上盖子焖着吸收汤汁的味道。捞出来的时候，放植物油拌拌，煮好放冷，放冰箱里保存，豆腐最容易腐。2，调料可以按照个人的喜好添加。
辣干豆腐的做法？
①：干豆腐先切5公分长条，然后切成三角形。——（注意，切成三角形、菱形均可，便于后面的焯水，以及成菜之后方便筷子夹）
②：尖椒切滚刀块，猪肉切片，葱、姜、蒜切末，蒜末要多一些。——（注意，放蒜末是本道菜的关键之一，干豆腐离不开蒜末）
③：锅内烧水，冷水下入干豆腐，等烧开之后，继续焯烫2分钟，然后加入小苏打3克，焯烫20秒捞出，用凉水洗净。——（注意，冷水焯干豆腐是关键，小苏打加入之后，20秒迅速捞出）
④：锅内加少许色拉油，冷锅冷油下入肉片小火煸炒，炒至变色，放入葱姜蒜末炒香，注意蒜末放一半。
⑤：放入干豆腐翻炒，加入精盐、料酒、生抽、十三香、米醋，加入4勺开水，大火烧开，小火炖3分钟。——（注意，这里要加盖焖3分钟，干豆腐会更软嫩）
⑥3分钟后，加入尖椒块，等汤汁收浓，加入鸡精，加入水淀粉勾芡，加入另一半蒜末翻匀即可出锅食用
到此，以上就是小编对于酱汁干豆腐窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱汁干豆腐窍门的3点解答对大家有用。