导语:只用盐做辣椒酱是“门外汉”，教你正确的做法，麻辣鲜香，放久了也不会变质！
入冬后，天气越来越冷了！俗话说“冬天进补，春天打虎。”冬季是养生的关键时期，辣椒是冬季养生的最佳食材之一！在寒冷的冬天，多吃辣椒不仅可以促进血液循环，增加身体的热量，还可以促进消化液的分泌，加速脂肪的分解，从而达到减肥的目的。
在很多人的印象中，辣椒似乎只是一种调味品，并没有什么营养价值。其实这种理解是错误的！现代营养学研究表明，辣椒是一种营养价值很高的蔬菜！辣椒富含胡萝卜素C、维生素B、维生素C、维生素D以及钾、镁、铁等微量元素。其中维生素C的含量极高，是西红柿的7倍，橙子的4倍！经常吃辣椒，不仅能补充身体所需的营养，还能刺激食欲和消化，暖胃散寒，止痛散热，保护心脏，降脂减肥，美容养颜，降低血压和胆固醇。
冬天，遇到这道菜不要手软。维生素C是橙子的四倍。剁碎后浇上热油。什么都好吃！辣椒的制作方法有很多种，可以做食材，可以做主菜，可以做辣椒酱。每年秋冬交替的时候，婆婆都吃不完自己种的辣椒。有些会被晒干，有些会被做成辣椒酱。婆婆做的辣椒酱又辣又过瘾，不含任何添加剂。不管是拌菜，拌面，还是馒头，都特别香！下面给大家分享一下婆婆教的“万能辣椒酱”的做法！
“万能辣椒酱”
准备食材:青红椒、姜、蒜、葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、酱油、蚝油、鸡精、白糖、食用油。
具体做法:
1.取青红椒500克，清洗干净，沥干水分，取一个大蒜，去掉蒜皮，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机中，加入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。
2.辣椒剁碎后加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺盐、一勺鸡精、一勺糖，准备半根葱切成细丝，一根葱切成大段，准备适量姜片、香叶、桂皮、八角、花椒。
3.热锅加油，加热。加入准备好的葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒。炒好后关火，捞出所有调料，在辣椒上浇热油，边浇热油边用筷子搅拌，让每一颗辣椒都浇上热油。
4.搅拌均匀后，辣椒酱就做好了。将辣椒酱装入玻璃罐或保鲜盒，放入冰箱保存，随身携带。
烹饪技巧:
很多人做辣椒酱的时候只放盐腌制。其实这样做是不对的。正确的做法是将葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒炒熟，用热油浇在辣椒上，这样辣椒酱更香、更辣、更入味、更持久！
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