牛肉在肉类中一直占据着重要的地位，是大家经常吃的食物。牛肉不仅可以炒着吃火锅，还有一种喜欢的吃法，就是卤牛肉。腌制好的牛肉不仅可以当饭吃，也是喝酒必备的凉菜。
虽然现在市面上卖的红烧肉味道极好，但是吃起来总是有点不放心。这段时间，空比较闲，很多人会尝试在家吃红烧肉。但是因为不懂红烧肉的手艺，大部分人做红烧牛肉都失败了。
今天，团长就和大家聊聊红烧牛肉的注意事项。
卤牛肉时，2种调料不能加
卤制牛肉时，这两种调料中最“忌讳”的，添加相当于破坏牛肉的成分，80%的成年人都不懂！
红烧牛肉需要很多调料。有两种调料大家一定要注意，那就是茴香和醋。红烧牛肉的时候不要加这两种调料。
这是因为茴香会破坏牛肉原有的鲜美味道，醋会增加牛肉的柴火，使人有嚼劲。
牛肉其实是一种很难烹饪的食物。炖的时候不容易炖，时间和温度把握不好味道会变成柴火。那么红烧牛肉应该怎么做呢？
卤牛肉的窍门
厨师提醒我们，牛里脊肉是红烧牛肉的最佳选择，因为牛里脊肉的筋膜比较多，所以味道比较浓，腌制出来的牛肉不仅好看，而且好吃。
卤制牛肉前，先用清水洗净，再将牛筋用开水焖三分钟。这其实就是焯水的过程，可以帮助去除牛肉中的腥味和血液杂质。
然后将香叶、八角、桂皮等香料用清水洗净，然后放入香料袋中，放入锅中，加水炖十分钟。等到锅里的汤变色后，再把牛肉放入锅里，加入冰糖、生抽、老抽、料酒，小火炖一个小时左右。
烹饪前加入适量的盐，继续炖十分钟，然后直接关火。不过如果想让牛肉更入味，可以关火后浸泡五个小时左右，然后取出，晾干后直接切片。
综上所述，在红烧牛肉的过程中，最重要的三个小技巧是:
1、牛肉食材的选择，记得选择牛筋肉，这样腌制出来的牛肉味道会更好。
2.红烧牛肉时，最好用冷水下锅，这样可以消除牛肉中的血液杂质和腥味。
3.记得在卤水里放冰糖，这样牛肉的口感会更嫩，肉质会更软。
你喜欢红烧牛肉吗？团长在等你的回答~
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