大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国蔬菜食谱窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国蔬菜食谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
宝宝只吃蔬菜，荤食都不吃，怎么改善呢？
因为好多宝宝是只吃肉不给吃蔬菜而烦恼！你们正好恰恰相反，呵呵。不过话又说回来了，营养均衡才能身体健康，肉还是要适当吃的，不能做只吃蔬菜的小朋友，这样会营养跟不上，导致发育不良，特别是正在发育的孩子。
为什么只吃素材不吃荤食呢？我想有以下几种原因。1.也许在孩子第一次尝试吃肉的时候，口感不好有腥味或者膻味，孩子接受不了所以不再吃肉。2有可能在做肉的时候比较血腥，孩子从内心产生抵触情绪。3.有可能孩子零吃过于丰富，不饿，导致对食物没兴趣。4.也许家长强迫孩子吃荤食时候，孩子内心逆反，你让我吃什么，我偏不吃什么。
怎样改善呢？首先父母要从烹饪上改变，尽量去除肉类的腥味膻味，多学点做法，肉做好吃了，孩子自然会吃！同事可以多方位补充营养来源，不吃肉可以吃鱼肉水产，同事补充蛋类。当然我意思不是要父母变成厨师，这只是一个改变孩子饮食习惯的过程。第二，提高孩子对食物的兴趣，可以将食物做成饭团或者其他造型，加强父母合理引导，比如，说大老虎要吃肉了等等，激发孩子的吃肉欲望。第三就是控制孩子的零食摄入，不能让零食代替正餐。第四那就是父母也要以身作则，吃东西不要挑三拣四，挑肥拣瘦，这样孩子也会和家长学。第五孩子要穷养，虽然现在孩子精贵，但父母们不能含在嘴里怕化了，捧在手里怕碎了，吃东西包括生活一定要让孩子学会吃苦，吃细粮也要吃粗粮，多在外摸爬滚打的玩，然后吃饭这种小事自然不用父母操心。
变着花样做荤食保证宝宝爱吃
我家孩子生下来不好好吃奶，断奶后不吃饭，不吃肉长的又瘦又小，有一次我带他去四川人开的超市，有卖腊肠，腊肉的，我就买了给他吃，特别爱吃，但是卖的肥肉太多，我就跟老板学自己做，一做就30年，孩子上大学放假先问做腊肠了吗？有时出去吃饭遇到好的菜我就学做，像西红柿炖牛肉，糖醋排骨，孜然羊肉，泡椒鸡爪都是我儿子爱吃的。
“不要菜菜，不要不要。”
“肉肉，我要肉肉。”
……有些吃货宝宝就是无肉不欢，却对蔬菜表示强烈的拒绝。会说话的宝宝看到蔬菜就喊“不要”“不吃”，而不会说话的宝宝一吃到蔬菜就会吐出来。对此，妈妈们经常发愁，担心宝宝们营养不均衡，影响生长发育。
妈妈们别急，让宝宝爱上吃蔬菜是有诀窍的哦。看看聪明妈妈是怎样“对症下菜”，从而搞定挑食小吃货。
中国营养学会建议，不同月龄宝宝，每天蔬菜的摄入量应该是：
7-12月龄宝宝：25-100g；
1-2岁的宝宝：50-150g；
2-3岁宝宝：100-200g；
4-5岁宝宝：150-300g。
碱性的蔬菜和水果各有哪些？
营养学一般将食物分为酸性食物和碱性食物两大类，食物的酸碱性与其本身的口感无关，也就是说，味道是酸的食物不一定是酸性食物，碱性食品和酸性食品是相对的。
根据食物在人体最终的代谢产物来划分的，代谢产生内含有钙，镁，钾，钠等阳离子，即为碱性食品，反之，硫，磷较多为酸性食品，醋和苹果味道虽酸，却是碱性食品。
碱性食品主要分为：
一，蔬菜水果类。
二，海藻类。
三，坚果类。
四，发过芽的谷豆类。
酸性食物主要分为：
一，淀粉类。
二，动物性食物。
蔬菜种类很多，十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜、甘蓝十字花科、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）、伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等、茄科：包括番茄、茄子。百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、黄花菜、芦笋、百合等。菊科：包括莴苣莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种。葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等
以上全部都是碱性食物。
水果 各种杨梅、桔柚橙、西瓜、桃子、蓝莓等不同种类的都是碱性水果。
其实谈论水果蔬菜的碱性没有多发意义。
食物的酸碱性根本改变了人体的酸碱度。因此建议均衡膳食，合理营养
碱性蔬菜：
芋头、百合、玉米、番茄、芹菜、黄豆芽、白木耳、茄子、南瓜、菠菜、土豆、香菇、芦笋、黑木耳、山药、豆腐、豆花、大白菜、甜菜、红萝卜、绿豆芽、空心菜、油菜、小白菜以及莴笋等。
碱性水果：
苹果、无花果、橘子、荔枝、柠檬、香蕉、梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、葡萄、山楂、石榴、罗汉果、桃子、樱桃、龙眼、槟榔、甘蔗、猕猴桃、柿子等。
这个问题其实意义不大，因为绝大多数蔬菜和水果都属于“成碱性食品”。
请注意，“成碱性食品”（Alkaline forming）是说到了人体内之后，代谢终产物是酸性还是碱性，和这种蔬菜味道是酸还是碱，用pH值试纸测试是酸还是碱，一点关系都没有。比如番茄和橙子是酸味的，但它们属于成碱性食品。
蔬菜和水果中，因为硫、磷、氯（成酸性元素）含量低，钾、钙、镁（成碱性元素）相对多，所以它们代谢之后，以金属阳离子为主，有利于平衡血液和尿液中的酸性物质，因此称为成碱性食品。
精白米、白面粉都是成酸性食物。因为加工中去掉了主要分布在外层的绝大部分矿物质元素，却保留了内部的储藏性蛋白质。用白米白面加糖加工成的饼干糕点，也是成酸性的。但是，土豆、红薯、紫薯、芋头、山药之类薯类食物，含钾非常高，蛋白质比较低，它们是成碱性的。
如果一种食物的“干货”中成酸性元素和成碱性元素的数量相当，它就是中性的。比如牛奶，基本上是中性，微微有一丁点成碱性，因为它既富含磷和硫（成酸性元素），也富含钙（成碱性元素）。鱼肉蛋类高硫磷而低钙镁，它们都是成酸性的。
很多人把“成碱性食品”神话，认为它们就等于健康，其实并不对。膳食中的各种元素需要保持平衡，太多蔬果、太少蛋白质食物是不行的，就像红军当年过草地吃糠咽菜没有蛋白质，会营养不良甚至死亡；但反过来蛋白质过多、蔬果过少也是不行的，会增加很多慢性疾病和癌症的风险。
所以，中国居民膳食指南建议人们每天200-350克水果，300-500克蔬菜，40-75克纯肉，40-75克去骨鱼虾，一个蛋，一杯牛奶。主食还要有1/3到一半的杂粮薯类。按这样的食物结构，身体的成酸性和成碱性元素就比较平衡啦。
水煮菜怎样保待青色？
蔬菜能保持青绿的颜色，其实只要注意以下几点就能做到：
绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。炒绿色蔬菜前应迅速焯水，焯后要用凉水迅速漂冷。这是因为蔬菜中的叶绿素酶在90℃以上才能失去活力，从而散失破坏叶绿素的能力，同时也可以减轻因长时间受热蔬菜所含的植酸和草酸使叶绿素脱镁而变色，从而使蔬菜的鲜绿色更能持久。
若焯水时在水中加少许油，可使焯水后的蔬菜更加滋润碧绿。炒制绿叶蔬菜应采取快速翻炒的方法，通常脱镁反应发生的程度是随着烹饪时间的延长而增加，烹调10分钟，就有37.5%的脱镁叶绿素生成，若烹调20分钟就有72.5%的脱镁叶绿素生成，蔬菜颜色会明显地出现黄褐色。因此，采用爆炒，减少烹调时间，可较好地保存蔬菜的绿色。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失也相对就较少。另外，切忌加盖焖，因为蔬菜烹制时，通过翻炒可使其内所含的植酸、草酸受热而挥发，若加盖则会使它们凝结在盖上而又返回菜锅中，使叶绿素脱镁而变成褐黄色
水煮菜能保持青绿的颜色，其实只要注意以下几点就能做到：
绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。炒绿色蔬菜前应迅速焯水，焯后要用凉水迅速漂冷。这是因为蔬菜中的叶绿素酶在90℃以上才能失去活力，从而散失破坏叶绿素的能力，同时也可以减轻因长时间受热蔬菜所含的植酸和草酸使叶绿素脱镁而变色，从而使蔬菜的鲜绿色更能持久。
若焯水时在水中加少许油，可使焯水后的蔬菜更加滋润碧绿。炒制绿叶蔬菜应采取快速翻炒的方法，通常脱镁反应发生的程度是随着烹饪时间的延长而增加，烹调10分钟，就有37.5%的脱镁叶绿素生成，若烹调20分钟就有72.5%的脱镁叶绿素生成，蔬菜颜色会明显地出现黄褐色。因此，采用爆炒，减少烹调时间，可较好地保存蔬菜的绿色。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失也相对就较少。另外，切忌加盖焖，因为蔬菜烹制时，通过翻炒可使其内所含的植酸、草酸受热而挥发，若加盖则会使它们凝结在盖上而又返回菜锅中，使叶绿素脱镁而变成褐黄色。
很多人会纳闷，为什么在餐馆吃的青菜是翠绿的颜色，而在家里自己煮的青菜，却是黄黄的？其实只是我们不了解原理，青菜之所以是绿色是因为里面含有叶绿素，叶绿素与氧气相遇会变成无色，使青菜原本的黄色素显露出来，于是青菜叶子就从绿色变成了黄色。
青菜如何焯水能保持翠绿的颜色？
其实很简单，小编在这里给大家分享几个小技巧：
第一种：
1.在水开的时候滴几滴食用油
2.一分钟变色即关火，然后快速的捞出在冷水中冲一冲，让蔬菜降温，这样能保住翠绿颜色。
我国几大菜系，各自的特点是什么？哪个相对受欢迎？
我国有八大菜系，分别。川粤鲁湘徽苏闽浙，川菜以麻辣味为主，粤菜以鲜，淡，为主，湘菜以辣为主，代表菜剁椒鱼头，鲁菜，以酱香爆炒为主，徽菜，以皖南菜为主，代表菜，黄山臭桂鱼，闽菜，以客家菜为主，代表菜三杯鸡，浙菜，也叫杭邦菜，以私坊菜土菜为主，苏，江苏，以淮扬菜为代表，
中华饮食文化，博大精深，菜式之多，味型之广，做法之精巧，在世界名领风骚。祖国的八大菜系；
一，粤菜，自然清新，珍奇精巧，聚蜮内众家之所长，中西结合，质鮮味美，名扬天下。
二，川菜，突出麻烦辣，嫩香酥活，厚实醇浓，白菜百味，脍炙人口，等特点，享誉古今。
三，鲁菜，色香俱佳，四时有别，食不厌精，烩不厌细，其中，孔府菜尤为讲究
盛器烹调，技法全面，是祖国饮食界，经历年代最久，文化品味最高的菜系
四，淮阳菜，平和，时令，秀美称道天下，据记载，淮阳菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。其特点选料考究，因才制宜，风格雅丽，追求本味，清鲜平和。
五，浙菜，原质原味，烹饪独特，注重本味，制作精细，文化色彩浓郁，富有江南水乡特色。历史悠久，在各大菜系中，较为著名。
六，闽菜，色香形味俱佳，清香和醇，荤郁不腻为特点，独居一席。
七，湘菜，腊熏煨蒸见长，酸辣突出，提神去湿，开胃爽口，是独具特色的地方菜品。
八，徽菜，大炒酥嫩，清炖香鲜，曾几何时，曾居于八大菜系之首！徽菜还有效的传承了祖国医食同源的传统。
到此，以上就是小编对于中国蔬菜食谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国蔬菜食谱窍门的4点解答对大家有用。