大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮鸡蛋的小窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍煮鸡蛋的小窍门的解答，让我们一起看看吧。
煮的鸡蛋不好剥壳是什么原因？
煮熟的鸡蛋，有的好剥皮，有的不好剥，这是为什么呢？
从科学的角度来说，有如下3个原因：
一.鸡蛋的选择:新鲜与陈旧
刚生下的新鲜鸡蛋，pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。
鸡蛋在气候寒冷的冬天，大约存放7~10天；在气候炎热的夏天，大约存放1~2天。蛋白的pH值会达到8.8左右，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。
二、煮鸡蛋的方法
冷水：鸡蛋放在冷水里煮，到煮熟要很长一般时间，这过程中往往会容易把鸡蛋煮破碎，这样就难剥了。
温水：在大约30度左右，鸡蛋的蛋清蛋黄容易起凝固作用，这样鸡蛋煮熟后就容易剥壳。
三、火力
猛火：火太大，鸡蛋受热不匀，鸡蛋壳易炸破，水会浸过蛋里面去，糊在一起，鸡蛋煮熟后壳很难剥开。
到此，以上就是小编对于煮鸡蛋的小窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于煮鸡蛋的小窍门的1点解答对大家有用。