我就是想在冬天吃一些味道比较浓的菜，大概就是秋天长胖的原因吧，哈哈…
作者:youngerjoy
用料鸡半只干香菇10来个姜5g红椒3个西芹梗1支大黑啤1听鸡鸭卤料包1包生抽2勺白糖1勺醋半勺做法步骤1.配料的准备
2.先把鸡肉焯水(放姜和料酒就行，我一直用黑啤)
3.鸡肉焯水后，可以切其他食材。
4.鸡肉焯水后，捞出备用。将锅洗净晾干，然后用油加热。把芹菜梗和红辣椒翻炒一下，放出来，最后配色再拿出来。
5.用剩下的油，加入蘑菇和姜片，炒2分钟。
6.加入水煮鸡肉，和蘑菇一起炒。
7.待鸡肉微黄后，加入半勺醋(醋太多会影响蘑菇的口感)、1勺白糖和2勺酱油继续翻炒。酱油的量决定了最终的盐度。根据自己的口味，不够的话可以多加点，或者在煮之前放点盐。
8.鸡肉炸至每一块都粘上调料后，倒入黑啤，只是不要配料。这里也可以用水代替，所以前一步是增加酱油的颜色，去除料酒的异味。我个人比较喜欢用黑啤做红烧菜，色香味会很好。
9.将黑啤倒入卤汁袋中，可以让鸡肉味道鲜美！盖上盖子焖15分钟，汁收的差不多了。还是要看你加的水量。盯着点，尽量不要让汁液煮干。
10.我特意拍下了卤汁成分。可以根据自己的口味单独买一些。比如有的人不吃辣，你就不用放干辣椒了。
11.剩下最后一口汤的时候，放入锅前炒好的辣椒和芹菜梗，再翻炒一点，收汁后就可以出锅了！加入两片芹菜叶装饰。搞定了。
