小时候过年，我们家除了蒸馒头，还会炸丸子，寓意团圆，吉祥如意。在我的记忆里，一家人围着灶台边吃边聊，有说有笑，年味十足。
现在的馒头基本都是镇上的馒头店加工的，失去了很多趣味，年味也越来越淡。我们家每年只炸肉丸。爸爸总说，肉丸不炸，年味就更淡了。
今天分享四种不同的丸子制作方法，既好吃又简单，寓意家庭幸福团圆。
首先，猪肉丸
材料:
猪肉、红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜末。
练习:
1.将猪肉洗净，用刀剁成肉末。
2.根据自己喜欢的口味加入适量的盐、料酒、葱姜蒜粉、白胡椒粉、红薯淀粉和水，拌匀，用筷子朝一个方向搅拌。
3.向锅中加入适量的水，煮沸。水开后，用手将准备好的肉馅挤压成肉丸，借助勺子刮入锅中，肉丸定型后用铲子轻轻一推。
4.水烧开后，小火炖3分钟左右即可关火。
第二，韭菜丸子
材料:
韭菜，鸡蛋，面粉，淀粉，五香粉，盐。
练习:
1.先将韭菜洗净，用刀切成细粉。
2.将切碎的韭菜放入大碗中，加入一个鸡蛋，根据自己喜欢的口味加入盐、五香粉、面粉、淀粉调味，用筷子搅拌均匀。
3、锅中倒入足量的油，油温六成热，用手将韭菜馅榨成小球，用勺子将这些小球放入油锅中炸熟。
4.炒至韭菜丸子表面微黄浮起。
三、紫薯丸子
材料:
紫薯、糯米粉、白糖、白芝麻。
练习:
1、紫薯先把表皮上的泥沙洗干净，用削皮刀把表皮削掉，切成薄片。
2、坐在有水的锅里，把切好的紫薯片放进去蒸，直到紫薯可以用筷子很容易的穿过，也就是说蒸好了。
3.取出蒸好的紫薯，用勺子将紫薯捣碎，喜欢吃甜的就多加一点糖，倒入糯米粉，搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团。
4.取一小块面团，揉成小球，重复上述步骤，将所有面团揉成大小均匀的小球。
5.准备两个空碗，一个装水，一个装白芝麻。
6.先将揉好的丸子浸泡在清水中，然后滚在白芝麻上，让丸子表面均匀的覆盖上芝麻。
7、锅中倒入足够的油，油温六成热，将小丸子一个一个放入油锅煎。
8.等肉丸浮起，表面的壳变硬，就可以去掉控油了。
第四，红糖汤圆
材料:
糯米粉、淀粉、红糖、白芝麻。
练习:
1、起锅，开小火，将白芝麻倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，炒至表面微黄，然后取出晾凉。
2.准备一个空碗，将淀粉和糯米粉按照1:10的比例混合。
3.加入适量热水搅拌均匀(水中多加粉，粉中多加水)。混合后，用手揉成光滑的面团。
4.将汤圆揉成细条，分成相等的小剂量，然后用手揉成小球(如果太粘，可以在手上沾点面粉，防止粘)。
5.向锅中加入足够的水。水烧开后，将揉好的丸子倒入锅中，煮至。
6.准备一个空碗，加入冷水，小球浮起后取出放入冷水中。
7、另起锅，锅中加水，倒入适量红糖煮，待红糖完全融化，将凉的丸子倒入锅中。
8.用铲子轻轻推肉丸，防止粘连。等汤变得粘稠后，倒入白芝麻搅拌均匀，这样丸子就可以均匀的裹上芝麻了。
