初夏早晨的阳光暖暖地照在大地上，在树叶下乱窜的鸟儿叽叽喳喳叫个不停。心情好就要好好吃饭。今天，我要向大家推荐满汉全席的一道菜，宫廷名菜——宫保鸡丁。
“宫保鸡丁是清朝的丁宝桢创造的。丁宝桢是清朝的四川巡抚，为官刚正不阿。清廷为了表彰他的功绩，在他死后追赠他为“太保亲王”。人们称他发明的这道菜为“宫保鸡丁”并流传至今，这道菜也被列为北京宫廷美食。
今天给大家分享一下这道菜的详细做法。吃起来酸甜嫩滑微辣，可谓是酒饭的美味佳肴。
详情请见我们的操作。
首先准备食材:鸡胸肉半斤，胡萝卜，黄瓜，青椒，大葱，干红辣椒，花椒。
先将鸡胸肉切片，切成条状，再切成鸡丁，放入碗中。加入盐3克，胡椒粉1克，料酒和酱油，用手抓匀，腌制五分钟，鸡肉更入味。
将一段葱切成葱花；将一小块生姜切成姜末；将大蒜压平并切碎；将几个干红辣椒切成段；一撮胡椒。
胡萝卜先切成条，再切丁，黄瓜也切丁，一起放在小碗里。
中间切两个青椒，然后切成小块，放在小碗里。在碗里放一把去皮的花生，备用。
所有食材准备好后，在腌制好的鸡肉中加入适量的干淀粉，拌匀。加入淀粉可以锁住肉丁中的水分，保持肉丁的滑嫩。
锅内倒入食用油，加热至五成时，放入拌好的鸡丁，用勺子晃动，避免粘连。约30秒后，煎至肉丁变白，放入切好的配菜，继续润滑10秒，然后倒出控油。
另起锅加入半勺食用油，放入葱、蒜、红干辣椒、花椒炒香，放入一勺豆瓣酱，炒至融化，放入红油翻炒。
倒入鸡肉和配菜，然后是黄瓜丁，大火快速翻炒一会，倒入少许料酒去腥，翻炒几下。
加入白糖5克、鸡精2克、胡椒粉1克、陈醋5克，翻炒至调料融化，倒入去皮花生米，加入少许水淀粉，大火翻炒几下，然后关火起菜。
好了，这道营养又美味的宫保鸡丁做好了。鸡肉滑嫩可口，醇香浓郁，色泽艳丽。是吃白米饭和拌饭的首选，简直是做饭喝酒的神器。因此，宫保鸡丁有“国菜”的光荣称号。如果你喜欢，可以在家里试试。
使用以下配料和调味料:
食材:鸡胸肉半斤，胡萝卜，黄瓜，青椒，大葱，干红辣椒，花椒，去皮花生。
调料:盐、料酒、糖、鸡精、陈醋、胡椒粉、酱油。
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