大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅卤猪脚窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅卤猪脚窍门的解答，让我们一起看看吧。
砂锅卤猪蹄怎么做如何做好吃？
一、用料：猪蹄，姜，香叶，花椒，葱段，八角，桂皮，白芷，豆蔻，砂仁，干辣椒，罗汉果皮，山楂干，生抽，老抽，冰糖，盐，豆腐卤，豆瓣酱，豆豉，料酒，耗油各适量。
二、做法步骤：
步骤 1，把干料准备好放入一次性纱布袋，加入干辣椒段，豆豉，豆腐卤，豆瓣酱。
步骤 2，另外拿一口锅，冷水下入生猪蹄，把血沫煮出来，
步骤 3、把猪蹄捞出来，放入刚刚放好干料的砂锅中，加生抽，老抽，料酒，耗油，水，姜片，葱段。
步骤 4，加入大块黄冰糖，大火煮开，盖上锅盖小火焖煮1小时，中途尽量不要打开盖子，快关火的时候尝一下咸淡，觉得淡了加点盐即可。不要开盖，继续焖着。焖3个小时即可。
主料猪蹄1500g 砂锅炖猪蹄的做法步骤1. 猪蹄从菜场买回来后，洗净。凉水入锅！
2. 锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！
3. 为了不太油，最好撇至没有油沫！
4. 撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！
5. 准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！
6. 准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！
7. 为了防止猪蹄粘锅，我都是把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！
8. 把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！
9. 开大火滚！
卤料猪脚做法？
1、食材明细：前腿猪肉半个、生姜适量、蒜适量、生抽半勺、酱油半勺、蚝油半勺、酸梅酱1勺、料酒1勺、桂林三宝腐乳1块、冰糖半勺、盐适量、开水适量、油适量。
2、前腿猪肉切段洗净，放入锅中放开水没过猪脚，用大火焯水去泡，盛出放入冰水或凉水备用。
3、炖锅中放花生油，放入蒜、姜、桂林三宝腐乳，中火煸炒出味。
4、关小火放入料酒1勺、蚝油半勺、生抽半勺、酱油半勺、冰糖半勺、卤料包2包、酸梅酱1勺（没有酸梅酱可用柠檬片代替，主要是为均衡猪脚的油腻）、盐，加开水煮5分钟。
5、取出焯好的猪脚去水，放入锅里中火慢炖1个小时，记得水要没过猪脚。
1、猪脚4只，用刀顺指缝切开，再顺着猪的第一关节，横向切开，用清水冲洗干净。
2、锅内放清水，倒入猪脚焯水，撇净浮沫，捞出猪脚。
3、热锅凉油，大火，放入3匙白糖，炒糖色。糖色呈枣红色时，倒入猪脚反复翻炒，当猪脚都挂满了糖色时，烹料酒，放老抽，花椒和大料，葱段和姜片，小辣椒3只，桂皮和香叶，倒入高压锅里，加热水没过猪脚两指，加盐适量。盖锅盖炖制。
4、18分钟出锅。
1.猪脚烫好
2.多一点油炸猪脚,姜蒜也一起下锅
3.炸至皮焦脆马立刻盛入冰水泡冷却
4.在将猪脚放入锅中加入高汤一起熬煮
5.倒入小半碗油膏,2大匙酱油,1匙料酒
6.百页豆腐切块状,等猪脚煮一小时放入百页一同煮十分钟后熄火
7.完全不油的猪脚
一、原料：
猪脚 (1个)、卤水汁 (适量)、八角 、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐
二、方法：
1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。
2、锅中放入少许油、一块糖。
到此，以上就是小编对于砂锅卤猪脚窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅卤猪脚窍门的2点解答对大家有用。